ご存じでした？
うさこは　存じ上げませんでした#59136;お味噌て　　大豆と麹と塩で　出来ていたなんてお正月につきものの　栗きんとんの周りの　肉　？さつまいもだったなんて４０過ぎるまで　　存じませんでした・・・北..
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新作！　焼半月
2月になって江ど間に新作メニューがデビューしました。 「焼半月」と「焼餅みそせん」です。 今日は「焼半月」を紹介します。 焼半月は江ど間謹製の自家製練り物「半月」を、焦げ目が つく..
タグ： 最適 新作 料理 メニュー 半月 自家製 練り物 おつまみ

更新！今週の江戸野菜
オフィシャルサイトの「今週の江戸野菜」を更新しました。 滝野川牛蒡のご提供を始めました。 滝野川牛蒡を江ど間自家製の練りもので巻いた 　「滝野川牛蒡巻」 をおでんとして提供していま..
タグ： 更新 江戸野菜 滝野川牛蒡 自家製 練り物 おでん

自家製　苺ジャム、りんごジャム
　すごい真っ赤。 　苺と砂糖だけなのにこんなに真っ赤になるなんて。 　今までジャムなんて作ったことなかったから適当だけど、作ってみたらこれがまたおいしくて二度びっくり。 　フレッシュな苺の味がふ..
タグ： ジャム 自家製 苺 りんご フジ マーマレード シナモン トースト アールグレイ

調理　サーモンの奉書巻き
　鶴生館が得意とするおせち料理の一つ、サーモンの奉書巻です。茹で海老とスモークサーモンをシャキシャキの大根と胡瓜で巻いたお料理です。 　茹で海老の紅白や、かつらむきにした大根とサーモンの..
タグ： 奉書巻 自家製 お重 おせち 大根 かつらむき 茹で海老 スモークサーモン 胡瓜 黄身寿司

紅白なます
　鶴生館自家製の紅白なますです。京人参と大根をかつらむきにしてから短冊にして甘酢に漬けています。テリのある輝きを見せているのは市田柿です。鶴生館のなますには干し柿が添えられています。 　..
タグ： 自家製 かつらむき 大根 京人参 甘酢 なます 市田柿 干し柿 紅白 短冊

お弁当「弘法」
　弘法の里湯をご利用のお客様からのご注文です。「弘法」弁当には、この他にご飯とお新香、お味噌汁が付きます。お新香は鶴生館の自家製のぬか漬けです。 　 　一番左は鶴生館の自慢料理鰹のたたきの..
タグ： 弘法の里 天ぷら 天つゆ 鰹のたたき 浅葱 つま おご海苔 ぬか漬け 土佐造り 自家製

出前　にぎりづくし　その２
　本当に「にぎりづくし　その２」という商品名です。店主が命名しました。1,700円（税別）です。普通これくらいのお値段のですと、にぎりだけではなく巻物が入りますが、「にぎりづくし　その２」はその名の通..
タグ： 本マグロ 地もの お寿司 にぎり 盛り込み 飯台 トロ 湯引き やまなみ 弘法の里湯

女性だけの小宴会
　女性のお得意様3名様のご会食にお出しした会席料理です。初めに先付けとお造りをお出ししました。 　 　先付けは左上から、青梅の甘露煮、ばい貝の旨煮、アン肝のポン酢がけに栗と銀杏の素揚げです..
タグ： お造り お寿司 伊勢海老 会席料理 女性 先付け にぎり 宴会 厚焼き玉子 自家製

出前　にぎり寿司　特上　（盛り込み三人前）
　お得意さまからのご注文です。このお客様はいつもにぎりの特上をご注文になられます。お客様のご希望にもよりますが、今回はご家族だけで召し上がるということで三人前を盛り込みにしてあります。 　中央の霜降..
タグ： にぎり お寿司 地もの 地鯵 相模湾 特上 盛り込み サシ 大トロ いくら

素材　ごま鯖
　地元相模湾で捕れたごま鯖を頂きました。これからが旬ですね。 　小ぶりですが、鮮度にかけてはこのうるんだ瞳を見れば言うまでもありませんね。 　味で言えば好みの分かれるお魚で..
タグ： 相模湾 鯖 酢の物 自家製 素材 ごま鯖 真鯖 おか盛り

鶴生館のお新香
　弘法の里湯の売店「やまなみ」に置いている鶴生館のお新香250円（税込）です。蕪やきゅうりのぬか漬けは鶴生館のおかみさんのお手製です。 　ぬか漬けにした蕪の葉とおかかを混ぜたお新香も人気..
タグ： 御新香 自家製 蕪 蕪の葉 きゅうり 糠漬け やまなみ 弘法の里湯