バリの小松菜（サユール・ヒジョー）②
いつもは白菜で作る自家製キムチ。 バリ島内の韓国料理店で食べた「サユール・ヒジョー」のキムチが とても美味しかったので、我が家でも挑戦。 朝市で買った新鮮な「サユール・ヒジョー」をよく洗い、..
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出前　にぎり寿司　梅
　今日のお昼にご注文のあったにぎりです。このお客さまはこの他にも太巻きなどをご注文されました。 　おせち料理に飽きてしまったのかもしれないですね。 　鶴生館では、にぎりのセットメニュー..
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お弁当　「弘法」２
　「弘法の里湯」をご利用のお客様からご注文頂いたお弁当の内容をご紹介します。 　　「里湯」のおみやげ処「やまなみ」で扱っている「弘法」と言うお弁当の内容は、具体的には日替わりですが、煮もの、焼き..
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お弁当　「弘法」１
　「弘法の里湯」をご利用のお客様からのご注文でお作りしたお弁当をご紹介ます。 　まずはお刺身です。こう並んでいると圧巻ですね。 　地元相模湾のお魚ばかりを使った自慢の一品です。 ..
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あん肝の酒蒸し
　立派なあん肝ですね。 　この時期ならではの一品、あん肝の酒蒸しです。 　鶴生館ではお店や宴会のメニューにこれをポン酢和えとしてお出ししています。 　ポン酢も鶴生館の自家製です。 　適度な酸味..
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焼き立て口福パンと手作りスコーン＆ジャム♪
冬の寒さがやってきましたね～＾＾； 温か～い、口福時間過ごしていますか#59117; 毎日のようにパンを焼いてたmaccoさんですが このところ、ゆっくり時間をかけてパン作りができないのが..
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シマアジでイタリアン、ミラノ風カツレツ&カルパッチョ
手軽にイタリアン！ シマアジと言えば「高級魚」のイメージですね～。 店頭では、お造りやサクになって並んでいるだけで、 その姿を見かけることは滅多にありません。 養殖物は..
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自家製トマトソース、作っときませんか？かんたんです
すごく便利なトマトソース、おうちで作っておきましょ かんたん＆おいしい お手軽ソースですんで、この週末にもどうぞ～ 準備 フレッシュトマト、玉ねぎ トマトピューレ「なければフレッ..
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自家製　いかの塩辛
　鶴生館の自家製いかの塩辛です。 　中身はいかだけのシンプルな塩辛です。 　作り立てならではのテリです。 　ワタを裏ごして調味したものにいかを和えています。 　いかは丁寧に下処理し..
タグ： 下処理 いかの塩辛 自家製 ワタ テリ 弘法の里湯

調理　炒り桜海老
　鶴生館の自家製厚焼き玉子に入れる桜海老です。 　生の桜海老に塩味を足して炒めているので、厚焼き玉子の甘い出汁によく合います。 　実はこれだけつまんでも大変おいしい一品です。 　桜海..
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青梅（あおうめ）
　きれいな緑色ですよね。 　自家製の青梅（あおうめ）です。 　銅鍋を使うと、酸化せずに梅の緑色を保てるわけです。 　
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鍋
　お店にいらしたお客様にお出しした鍋です。 　3～4人前で、5000円の内容ですが、3人でお召し上がりになりました。 　ご宴会の席にも、ご希望があれば別メニューとしてお出ししていますので、お問い合..
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