金婚式のお料理　にぎり寿司
　鶴生館の会席料理のメインディッシュ、にぎり寿司です。 　鶴生館のご宴会などでのコース料理は寿司会席でお出ししています。 　ご夫婦で祝う金婚式のお料理ということで、とにかく姿（尾頭付き）のもの..
タグ： 天然 ウマズラ 北海蛸 しゃり 地もの 相模湾 にぎり 寿司 鮪 帆立

宴会　お祭りの打ち上げに
　お祭りの実行委員の方々が打ち上げとして宴会を開かれた際のお料理をご紹介します。 　まずは、先付け。春らしい三品を揃えました。 　いかの塩辛は鶴生館の自慢の品のひとつ。鶴生館の自家製な..
タグ： 打ち上げ お祭り 宴会 前菜 先付け いかの塩辛 自家製 特製 空豆 ばい貝

出前　お客様へのお弁当
　お得意様からお寿司を入れた料理弁当を一人前3,000円（税別）でご注文を頂きました。この日は、氏神の落旗神社で春の大祭がありお客様がいらしていたようです。 　お客様のリクエストにあった..
タグ： 料理弁当 お寿司 にぎり寿司 春鰹 帆立 旬 黒鯛 相模湾 天然 地もの

出前　にぎり盛り込み3人前　x2
　お得意様へ、にぎりの盛り込み3人前（4,200円・税込）を2つご注文いただきました。 　春ならではの素材をたくさん使っています。 　もうひとつの桶はネタを少し変えて、いろいろと楽しめ..
タグ： にぎり寿司 盛り込み 3人前 春 旬 帆立 北海道産 天然 地もの 金目

地鯵のたたき
　地元相模湾で揚がった鯵を使ったたたきです。 　この白い器は品が良くてよく好んで使っています。 　右下にあるのはそのとも皿です。 　三枚におろした鯵の身と長ネギと一緒にたたき、 ..
タグ： 地もの 相模湾 鯵 たたき 長ネギ 器 とも皿 旬 季節

高級魚に出世
　地元相模湾で捕れた地ものの金目です。 　昔に比べたら捕れるサイズが大分小さくなってしまいました。 　銀と透けるような赤の綺麗なグラデーションです。 　尻尾の..
タグ： 相模湾 駿河湾 地もの 金目 深海 鱗 アラ煮 お刺身 お寿司 ネタ

調理　活き伊勢海老の塩茹で
　いよいよかわいい子供たちをお料理にする日がやってきました。おせち料理にするために取り寄せた地ものの伊勢海老をこの日までソデイカを食べさせて生簀で大事に飼ってきました。 　取り敢えず輪ゴムでしばりま..
タグ： おせち 活き 伊勢海老 塩茹で 地もの 相模湾 ソデイカ 生簀 動画 PV

調理　鯛のお頭付き塩焼き
　お祝いムードを盛り上げる名手、鯛のお頭付きを焼いています。鶴生館ではお店の焼台で一尾づつ焼いています。 　今回の鯛は地元相模湾で捕れた天然鯛です。やはり地元のいいものが使えるとうれしい..
タグ： 鯛 お頭付き 飾り塩 ひれ 地もの 相模湾 天然 お祝い 焼台 焼き色

おせち　お重詰め合わせ　三段　2010年版
　新年あけましておめでとうございます。 　さっそく2010年のおせちのお重三段をご紹介したいと思います。 　今年はブログを見たというお客さまらかもご注文を頂きましたので、そのお重から先にご紹介した..
タグ： おせち お重 二段 三段 伊勢海老 活き 塩ゆで 素焼き 鬼がら焼き 相模湾

出前　にぎりづくし　その２
　本当に「にぎりづくし　その２」という商品名です。店主が命名しました。1,700円（税別）です。普通これくらいのお値段のですと、にぎりだけではなく巻物が入りますが、「にぎりづくし　その２」はその名の通..
タグ： 本マグロ 地もの お寿司 にぎり 盛り込み 飯台 トロ 湯引き やまなみ 弘法の里湯

素材　伊勢海老
　おせちの鬼がら焼きのために取り寄せた地元相模湾産の伊勢海老です。 　このどこか武将の鎧姿を彷彿とさせる佇まい。しかもその鎧の赤いところが伊勢海老のかっこいいところですね。 ..
タグ： 伊勢海老 地もの 相模湾 おせち 鬼がら焼き 餌 ソデイカ 武将 鎧 夜行性

出前　にぎり寿司　特上　（盛り込み三人前）
　お得意さまからのご注文です。このお客様はいつもにぎりの特上をご注文になられます。お客様のご希望にもよりますが、今回はご家族だけで召し上がるということで三人前を盛り込みにしてあります。 　中央の霜降..
タグ： にぎり お寿司 地もの 地鯵 相模湾 特上 盛り込み サシ 大トロ いくら