出前　上寿司　4人前
　寿司ネタのきらめき。 　思わず唾の出る眺めですね。 寿司の海 posted by (C)鶴生館 　お得意様への出前のご注文で、うまずらの肝をお付けしました。 　鶴生館のスタン..
タグ： トロ 富山氷見 出前 うまずら お寿司 地もの いくら 穴子 鉄火巻 黒鯛

ホルモン系
　春の産卵シーズンだから出来る白子比べです。 　左と右では大分大きさが違いますね。 　さて、なんの白子でしょう。 白子、白子 posted by (C)鶴生館 　左の大きいのが天然鰤の..
タグ： 白子 天然鰤 相模湾 地もの 黒鯛 メジマグロ 弘法の里湯 やまなみ

素材　鋒鋩（ホウボウ）
　ホウボウは相模湾でよく捕れるお魚です。 　体の派手な色彩と扇のようなヒレが特徴です。 　ヒレの下に生えているヒゲみたいのは、ヒゲなんですが、 　脚のように使って砂地の海底を歩くのに役立ちます。..
タグ： 地もの ホウボウ ヒレ 相模湾 春 卵 浮き袋 卵巣

素材　地鰹
　こうみると、まるで阪神ファンであるかのようないでたち。 白と黒のしましま posted by (C)鶴生館 　小田原沖でも鰹は取れますが、こんなにかわいいサイズ。 地ガツオ pos..
タグ： 小田原 地もの 鰹 春 土佐造り

本日のおめざ
　朝の一仕事終えて、キラキラ、ピカピカの鯵を薬味たっぷりで頂く贅沢。 　撮影係、本日の朝ごはん。 朝捕れ　地鯵のたたき posted by (C)鶴生館 　鶴生館は相模湾でとれる地も..
タグ： おめざ 地もの 鯵 相模湾

うまずらの差し色
　小田原産のピチピチのうまずらたち。 　馬っぽい顔だからうまずら。 　体も灰色で地味な印象かもしれませんが、その実、 　綺麗な差し色のあるお魚なんですよ。 地のウマズラ posted by..
タグ： うまずら 地もの 差し色 背びれ

春の黒鯛
　今朝小田原で揚ったピチピチのピカピカの黒鯛です。 　東京辺りでは高級魚の扱いですが、 　鶴生館にとっては親しみのある春のお魚です。 地の黒鯛 posted by (C)鶴生館 　..
タグ： 黒鯛 地もの 春 真子 卵 白子 素材

一人ではおなかもすかない
　鶴生館には生簀があるので、活魚はおろすまで暫くそこにいてもらうこともあるのですが、どういう訳か地元で揚がった平目は活きたまま来ることが多いです。 　でも、悲しいかな平目は餌付けが難しく、この子..
タグ： 活魚 地もの 平目 水槽 生簀

地もの自慢、産地自慢のお造り
　お店にご予約いただいたお客様へのお料理です。 　4品8点と盛りだくさんのお造りです。 本日のお造り posted by (C)鶴生館 　器の色に負けないくらいお刺身も色合いが鮮やかです..
タグ： 予約 素材 陶器 マトウダイ 脂 高級魚 金目 テリ メジマグロ 富山氷見

今日のおめざ
　撮影係のある日の朝ごはん。 　幸運はこっちにそんな気はなくとも向こうから勝手に降ってくる。 　左から、黒鯛、金目、カガミウオです。 　どれも今朝捕れたばかりの地もののお魚です。 朝の..
タグ： 相模湾 黒鯛 金目 カガミウオ マトウダイ にぎり 地もの

店の誇り　自慢の素材
　今朝捕れたてのキラキラのお魚たち。 　どても相模湾で捕れた地ものの魚です。 キラキラ　ピカピカ posted by (C)鶴生館 　地の金目に、地の鯵。 　スーパーではお目にかかれな..
タグ： 誇り 金目 相模湾 地もの 鯵

地もの　平目
　地元、相模湾で今朝捕れた平目です。 　国産の平目は外国のものより色が濃く出るようです。 　この子なんてもうほとんど真っ黒です。 地もの　平目 posted by (C)鶴生館 　これ..
タグ： 相模湾 地もの 平目 お寿司 お造り 天然 国産