桜鯛の季節
綺麗な桜色の鯛が捕れる時期になりました。 桜の季節に捕れるこのきれいな桜色の鯛のことを桜鯛と言います。 春の恵み posted by (C)鶴生館 鶴生館ではこのサイズの桜鯛を珍重してい..
タグ： 桜鯛 稚鯛 小鯛 石鯛 地鯵 相模湾 地もの 素材 魚 囚人服

春のプチお造り　「やまなみ弁当」
春の相模湾の幸がかわいく盛り込まれた一皿。 今日の松花堂弁当に添えられるお造りです。 地ものの黒鯛と、今日の鯵はたたき造ってあります。 ピンク色のお刺身は金目鯛。鮪もいい色ですね。 相..
タグ： 石鯛 春 相模湾 お造り やまなみ弁当 黒鯛 真子 肝 マトウダイ 金目鯛

春の風味いっぱいの会席料理
今日お店にご予約いただいた10名様にお出しするお料理はこれからスタート。 今日の食事はこれから posted by (C)鶴生館 春の風味がたっぷりの先付3点です。 自然と器の上も春めい..
タグ： 春 先付 会席料理 しったか 空豆 なまこ酢 自家製 宴会 あら煮 鹿児島

おうちにお土産
お店でお食事をされたお客様がおうちでお留守番のご家族に持って帰る贅沢なお土産。 たっぷり三人前あります。 お土産どっさり posted by (C)鶴生館 一番奥のピンクのネタは金目鯛、..
タグ： お土産 お寿司 にぎり寿司 鮪 地もの 相模湾 マトウダイ 金目鯛 石鯛 ホウボウ

海まで30分の鮮度
背びれがビンビンのうちに届く距離感。 石鯛は今がとっても脂が乗っています。 活き締めの鮮度 posted by (C)鶴生館 鶴生館には石鯛だと時々活けで来てしまうことも多いですが、今日..
タグ： 相模湾 地もの 石鯛 鯵 天然 お寿司 お刺身 鮮度

お寿司におそばの夕食
こういうメニューがあるわけではないんです。 毎月商店組合の方がお店で役員会を行った後にお食事をとられるのですが、 内容はいつもお店にお任せいただいています。 今日はにぎり寿司にとろろの山かけ..
タグ： とろろ 山かけそば にぎり寿司 鮪 金目鯛 地もの 石鯛 蒸し海老 組合 役員会

大皿に蟹の並ぶ春の宴
大皿に盛られた蟹が4皿も並ぶ食卓。 もともと蟹も大きいですが、やはり大皿料理が並ぶと食卓に迫力と華やかさが出ますね。 蓋の付いた器には鶴生館自慢のあら煮が入っています。 蟹のある宴 post..
タグ： 宴会 春 紅ズワイガニ 大皿 あら煮 お酒 菊勇 吉川醸造 伊勢原 歌麿

春の魚たち
やっと来たー！黒鯛やー！ 今日の予約のお客さんのためにわざわざ市場に取に行った*魚たち。 *前の日にFaxを送り忘れただけという話もあったりなかったり 全部今朝相模湾で捕れたお魚です。 テ..
タグ： 地もの 相模湾 金目鯛 小田原漁港 黒鯛 石鯛 のっこみ 繁殖期 灘 浅場

春爛漫の会席料理
おー、宇宙人がいっぱい。 春になると相模トラフ辺りからワーッと湧いてくるところを一網打尽にされてしまうか弱き春の訪問者、 ホタルイカです。 宇宙人の宴 posted by (C)鶴生館 ..
タグ： 相模湾 春 命 宇宙人 宇宙船 相模トラフ 天ぷら お造り 天然鰤 マトウダイ

地魚と旬の食材の松花堂弁当
今日の仕出しのお弁当です。 仕切りのお弁当箱におかずが3品と、ご飯にお新香、お吸い物が付いて2,310円（税込）です。 今日のお弁当 posted by (C)鶴生館 今日のお造り。 ..
タグ： お造り 天ぷら 焼き物 青梅の甘露煮 甘味 地もの 旬 食材 付け合せ マトウダイ

松花堂弁当「やまなみ」
松花堂弁当に入れる焼き物です。 今日はちょっと贅沢な付け合せが添えられています。 焼き物群 posted by (C)鶴生館 鳥取産の天然鰤の照り焼きに、青梅の甘露煮と黒豆も添えられてい..
タグ： 松花堂弁当 「やまなみ」 茶飯 筍 お造り 地もの 旬 金目鯛 マトウダイ 焼き物

相模湾の冬の顔
相模湾の冬のお魚、マトウダイです。 名前の由来は顔が馬の頭に似てるからなど諸説ありますが、 この辺りでは体にあるこの黒い斑点を的（マト）に見立てて という説が一般的のようです。 黒い的..
タグ： 相模湾 地もの マトウダイ お寿司 お造り 白身 棘 背びれ