相模湾の幸　鮮度の良さは色に出る
　イナダにカマスに地鯵。 　本当に鮮度がいいと見ただけでも分かります。 　鮮度がよくないと体に残らない色と言うのがあるので。 　イナダは鰤の若魚ですが、口が開いてしまっているのには理由があり..
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地ものの幸いっぱいのあら煮
　「鶴膳」の煮物としてめずらしくあら煮を使うことになりました。 　今日のあらは、鰤の若魚のイナダのお頭に黒ムツや金目鯛などの卵巣という贅沢な内容です。 　しかも、これらは全て地元の相模湾で捕れたお..
タグ： あら煮 地もの 相模湾 イナダ 鰤 金目 黒ムツ 卵巣 大根 贅沢

相模湾の幸満載の一皿
　お店に来られたお客様へのお寿司です。 　にぎりの内容はおまかせですが、一皿に地もののネタが10貫も乗ったご馳走です。 にぎり寿司　4人前 posted by (C)鶴生館 　鰹のたたき..
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今夜はお寿司じゃナイト　ご注文2
　前回に引続き、「今夜は寿司じゃないと」ご一家のご注文。 　こちらは「その1」よりも良いネタを使った「その2」になります。 出前　にぎりずくし　その2 posted by (C)鶴生館 ..
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朝から金目の腹身をつまむ
　撮影係、本日のおめざ。 　金目のにぎりです。 金目のにぎり posted by (C)鶴生館 　これは宝石か… 　と思いたくなるような光。 朝からご馳走 posted ..
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素材　赤　白　黒
　本日の地もの。 　金目に、石鯛。 　綺麗な相模湾の魚たちです。 地もの自慢 posted by (C)鶴生館 　こんな鮮度のお魚が鶴生館のお料理の主役。 　ぜひその味を..
タグ： 地もの 石鯛 金目 鮮度 相模湾 素材

素材　生しらす
　相模湾の春の味、生しらすはこうやって届けられる。 　これで2kg程です。 ポリ袋 posted by (C)鶴生館 　見ただけで口の中に入れた時のプチプチっとした歯ごたえが想像でき..
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春の会席料理
　本日の会席料理です。 　この他にお寿司とおそばが供されました。 今日の会席料理 posted by (C)鶴生館 　先付けは焼き物が3点。 　かわいいサイズの鰤の照り焼きに、姫サザエ..
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素材　赤甲鯛（アコウダイ）
　金目を注文して開けてみたら、そこにいたのは赤甲鯛でした。 　赤い甲羅の鯛と書くのは、見た目からつけた当て字だと思いますが、 　その名に恥ない立派な甲冑をまとっています。 　もちろんこれも相..
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春のいか
　春を告げるイカがホタルイカだけではありません。 　相模湾にも地ものの美味しいイカがいます。 　※写真古いからちょっと小さめ。 　捕れたてアオリイカ！　これで4杯います。 　大きさが伝わり..
タグ： 相模湾 地もの アオリイカ 小田原

相模湾の生しらす
　生しらすはこんなふうにやってきます。 　駿河湾でなくても小田原でも捕れるんですよ。 　地ものの生しらすです。 パッケージ posted by (C)鶴生館 　今朝捕れたての生しらすで..
タグ： 生しらす 小田原 地もの 相模湾

天然の色
　今朝、相模湾で捕れた地鯵。 　氷から透けて見える鯵の色がきれいだったので 　そのまま撮影。 鮮度の輝き posted by (C)鶴生館 　天然の鯵は背や尾ひれが緑ががっているん..
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