2015年　おせち料理　お重詰合せ　三段　
2015年の鶴生館のおせち料理のお重詰め合わせ、三段です。 このぎっしり感は壮観です。 2015年　おせちお重　三段　詰合せ posted by (C)鶴生館 お客様のご要望にそってかな..
タグ： おせち料理 三段 柚子釜 焼き物 イクラ醬油漬け お重 ウニ焼き ソデイカ 煮物 柚子の松葉飾り

冬の青空
朝から青空，幹線道路は雪がない。根雪かと言われていたがどうしたことか。 我が家の前は，今朝早くから除雪車の音が聞こえており，よっぽど降ったかと思い窓から見ると 昨夜から雪は降っていなかった。除雪業..
タグ： ヨモット ソデイカ マゾイ はたはた 鴨 雉

ソデイカ
ソデイカ   ソデイカ、皆さん知ってますか？調べてたら偶然見つけたんですけど、ソデイカと言えば、「味覚それぞれ・・・」になっている・・・ たまに「シイラを..
タグ： ソデイカ

メインは天丼でおまかせコース
　今日は1年ぶりくらいで来店されたお得意様へのお料理を紹介します。いつもお料理はおまかせ頂いて、お客様のお好みに合わせてご用意しています。 　先付けはこの時期鶴生館の看板料理となるアン肝の酒蒸し..
タグ： おまかせ お得意様 お好み 先付け 八寸 アン肝 酒蒸し 真鱈 白子 ポン酢

継続10年以上　新年会にて
　もう10年以上続いている新年会の風景です。お得意様ですね。ここ何年か、ハイキングの後、温泉で汗を流してから宴会に来られるというパターンになっています。 　甘い甘い先付けです。男性ばかり..
タグ： 新年会 お得意様 甘い物 先付け 酢の物 盛り合わせ 鰙 南蛮漬け なまこ酢 蛸

調理　活き伊勢海老の塩茹で
　いよいよかわいい子供たちをお料理にする日がやってきました。おせち料理にするために取り寄せた地ものの伊勢海老をこの日までソデイカを食べさせて生簀で大事に飼ってきました。 　取り敢えず輪ゴムでしばりま..
タグ： おせち 活き 伊勢海老 塩茹で 地もの 相模湾 ソデイカ 生簀 動画 PV

素材　伊勢海老
　おせちの鬼がら焼きのために取り寄せた地元相模湾産の伊勢海老です。 　このどこか武将の鎧姿を彷彿とさせる佇まい。しかもその鎧の赤いところが伊勢海老のかっこいいところですね。 ..
タグ： 伊勢海老 地もの 相模湾 おせち 鬼がら焼き 餌 ソデイカ 武将 鎧 夜行性

仕出し　家見のお料理
　ブログを見たというお客さまからご注文を頂きました。新築された家のお披露目のお食事と言うことでした。この行事を「家見（いえみ）」と言いますが、今ではあまり見かけない風習となりつつありますね。ご注文は三..
タグ： 仕出し 家見 お弁当 三段 天ぷら 煮物 酢の物 おか盛り 水菓子 牛のたたき

素材　ソデイカ
　浮世絵のガイコツみたいに恨めしそうな顔してますが、イカですよ。愛嬌がありますね。 　北の方で捕れる大きなイカです。大きくなると20kgにもなるそうですが、うちに来たのはその半分程度ので..
タグ： イカ ソデイカ 素材 伊勢海老