あご出汁で手打ちうどん　美味しいコラボ
昨日のお昼ご飯はうどん。これでどんと祭の夜から毎日麺類を食べ続けてることになります。そして、このうどんも最高でした！だって、ただのうどんじゃありません。麺はluckystreamさんの手打ち。それも讃..
タグ： 手打ち麺 グラタン 頂きもの 塩麹 出汁 うどん

ようやく兜出たけれど
降神祭（お正月）　楽しんでますか～？ 私といえば　毎回もらえるプレゼントが不満でしょうがありません 1回目　「出汁」1個 2回目　「出汁」1個 3回目　「出汁」2個、「生漆」1個 ..
タグ： FFXIV 降神祭 兎形兜 出汁 生漆

お節は料理の基本　
またまたお節の話です。 私は毎日なにがしかの料理をしていますが　なれと惰性でいい加減になっていることは否めません。 そこで一年に一回はしっかりと基本に戻ってみようと考えています。 それがお節..
タグ： 鰹節 出汁 和食 府中市場 出島 どんこ 干し椎茸

宗田鰹の厚削り出汁
　そばつゆ用の出汁、厚削り出汁です。 　そばつゆには濃い出汁を使います。 そばだし posted by (C)鶴生館 　この琥珀色のつゆ。 　だしの濃さが色に表れています。 赤い..
タグ： 宗田鰹 そばだし 厚削り出汁 出汁 そばつゆ ソウダガツオ

炊き合わせの仕込み　‐ 筍編 ‐
　筍を炊きます。 　これで出汁と醤油が入った状態。 筍を煮る posted by (C)鶴生館 　筍の白さを活かすために出汁は一番だし、醤油は薄口を使って仕上げます。 あくまで白く..
タグ： 炊き合わせ 仕込み 追い鰹 筍 盛り込み 一番だし 出汁 薄口醤油

盛り合わせ料理二種　炊き合わせとおつまみ
　鶴生館の定番オードブルの一つ、炊き合わせです。 　実は、ここにある煮物はそれぞれの素材が全て別々に煮炊きされています。 　古い方だと、「煮しめ」なんても言ってポピュラーなお料理でもありますが..
タグ： マヨネーズ 生たらこ 炊き合わせ 出汁 するめいか 筍 釜揚げ ばい貝 自家製 人参

娘は審査員
前記事で買ってきたきのこの記事を書く、と予告していましたが、ここのところ、きのこ記事ばかりだったので、2日の食事の記録を。帰省していた上の娘、昨日帰っていきました。たまにしか来ないので、帰ってきたとき..
タグ： ラーメン 出汁 土瓶蒸し 舞茸 とんかつ

松茸の土瓶蒸し
鮨なが井、 ９月（長月）の寿司懐石コースの一品。 ”松茸の土瓶蒸し”。 単品でのご注文も いただけます。 松茸のいい香りと、 出汁の香り。 土瓶蒸しの中は、 松茸と車海老、 ..
タグ： 秋の味覚 香り 出汁 特別純米酒 岐阜の酒 銀杏 車海老 松茸 秋 松茸の土瓶蒸し

☆はんなり京都のおばんざいで一品。そぼろと茄子の炊いたんどすえ～☆
なすはどうやら価格安定ですね＾＾ 旬ですし、これからは秋茄子ですしね で、おばんざいですが おばんざいって？ 京都のご飯のこと？おかずのこと？ なんとなくわかってそうでわかってい..
タグ： おばんざいレシピ 京都のおばんざい ナス 秋茄子 ミンチ そぼろレシピ 出汁 かつお昆布 灰汁 料理教室

鶏の日　冬瓜のそぼろ餡他
火曜日は週で一番楽な日。帰宅も早く出来ます。そんなゆとりの日の夕食はしっかり出汁をとって和食。ご近所から野菜のおすそわけがありました。その中に冬瓜が。小振りでしたが、二人にはぴったりサイズ。好物のそぼ..
タグ： 冬瓜 そぼろ餡 餡かけ 茶碗蒸し 出汁

千代の一番。
手前が和風チャーハン。 奥がきゅうりとトマトの浅漬け。 どちらもこれで味付け。 千代の一番。 おすもうさんみたいな名前(笑)。 職場の先輩とソーメンチャンプルーの話をしていて..
タグ： 手作り 出汁

手作りいちご大福
曇り時々雨。今日も肌寒い一日でしたね。うちのご近所の田んぼでは田植えが始まっています。朝から田植えを頑張ってくれている両親のお三時に何か用意を・・・と思って、いちご大福を作りました。材料さえ揃えば（白..
タグ： 無買デー 簡単おやつ いちご 料理教室 おやつ 手作り いちご大福 和菓子 出汁 かつおだし