苦話§灰汁も味のうち
宮仕え時代、上司に連れられて食事に行った。鍋物を注文して、それを火にかけると、気を利かせるべく表面に浮かんだ灰汁(あく)を掬い取る人がいるのは珍しいことではない。 その時、鍋奉行と思しき上司が一..
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畑日誌530３－山桜
３月19日(金) いい天気。ポカポカ。 畑は草取りや、 竹切り。ノラが畑道に出てきました。 ソバの芽を取りました。明日のお店のランチの一品に使います。 ツワブキも。これも明日の一..
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灰汁（アク）の汚れはやっかい ごぼうの場合は
■ 灰汁の変色 アクで汚れてしまっているのですから、アク抜きと同じ方法では 手遅れのこともあります。したいことを考えると、アクが変色して しまったものを落とすことです。 よって、水溶性..
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リード アクも油もとるシート ～ シルシルミシルさんデー
【オンエア情報】 11-03-06(日)18:56～番組サイト【ネットでお買い物】 リード アクも油もとるシート　ライオン「リード アクも油もとるシート」は、料理の上に敷くだけで、おたまを使わずに..
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手間の結晶　鶴生館の錦玉子
花畑。ではない。 そぼろの絨毯 posted by (C)鶴生館 錦玉子の天井部分です。 型に入った錦玉子 posted by (C)鶴生館 裏ごしした黄身のふんわり感を損なわ..
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アク取り上手の落としぶた ～ スーパーモーニング
【オンエア情報】 11-01-21(金)08:00～番組サイト【ネットでお買い物】 アク取り上手の落としぶた　「アク取り上手の落としぶた」は、個人発明家のアイデア商品売り上げ第５位。灰汁の浮いた表..
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アク取りお玉 ～ スーパーモーニング
【オンエア情報】 11-01-21(金)08:00～番組サイト【ネットでお買い物】 アク取りお玉　「アク取りお玉」は、個人発明家のアイデア商品売り上げ第４位。お玉の裏側に多くの突起を付けることで灰..
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☆はんなり京都のおばんざいで一品。そぼろと茄子の炊いたんどすえ～☆
なすはどうやら価格安定ですね＾＾ 旬ですし、これからは秋茄子ですしね で、おばんざいですが おばんざいって？ 京都のご飯のこと？おかずのこと？ なんとなくわかってそうでわかってい..
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あくとりブラシ ～ 笑っていいとも！
【オンエア情報】 10-08-27(金)12:00～番組サイト【ネットでお買い物】 あくとりブラシ　マーナ「あくとりブラシ」は、煮込み料理や鍋料理などで出る灰汁を簡単に取ることができるキッチングッ..
タグ： 灰汁 マーナ あくとりブラシ

八百屋との話
小さい時に食べた人参は本当に青くさくて 独特の香りが嫌いになる人もわかるような気がしたけれど 最近の人参は水っぽくて甘いし、青くさくない。 甘くてくさくないなら食べやすいけれどあの味が人参らしさ..
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高圧水洗浄です
昨日，仮設足場を組みました現場で高圧水洗浄です 庇の木部も塗装する為に洗浄します 高圧水洗浄.AVI　 木の灰汁と埃が綺麗に流れ落ちていきます 昨日の晴天が嘘の様に今日は朝から雨天にな..
タグ： 高圧水洗浄 庇 灰汁

もっと野菜を食べよう～、余っていた牛蒡でおつまみ一品、かんたんチップス
冷蔵庫に一本 牛蒡があまってました そろそろ食べないといけません 牛蒡のサラダ きんぴら、 甘辛炒め、、、、、 違うな～～ 違う。 で、 素揚げにして、おつま..
タグ： 牛蒡レシピ 牛蒡のきんぴら 牛蒡のサラダ チップス 便秘 灰汁 おつまみ もっと野菜を食べよう