苦話§灰汁も味のうち
宮仕え時代、上司に連れられて食事に行った。鍋物を注文して、それを火にかけると、気を利かせるべく表面に浮かんだ灰汁(あく)を掬い取る人がいるのは珍しいことではない。 その時、鍋奉行と思しき上司が一..
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畑日誌530３－山桜
３月19日(金) いい天気。ポカポカ。 畑は草取りや、 竹切り。ノラが畑道に出てきました。 ソバの芽を取りました。明日のお店のランチの一品に使います。 ツワブキも。これも明日の一..
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灰汁（アク）の汚れはやっかい ごぼうの場合は
■ 灰汁の変色 アクで汚れてしまっているのですから、アク抜きと同じ方法では 手遅れのこともあります。したいことを考えると、アクが変色して しまったものを落とすことです。 よって、水溶性..
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リード アクも油もとるシート ～ シルシルミシルさんデー
【オンエア情報】 11-03-06(日)18:56～番組サイト【ネットでお買い物】 リード アクも油もとるシート　ライオン「リード アクも油もとるシート」は、料理の上に敷くだけで、おたまを使わずに..
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手間の結晶　鶴生館の錦玉子
花畑。ではない。 そぼろの絨毯 posted by (C)鶴生館 錦玉子の天井部分です。 型に入った錦玉子 posted by (C)鶴生館 裏ごしした黄身のふんわり感を損なわ..
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アク取り上手の落としぶた ～ スーパーモーニング
【オンエア情報】 11-01-21(金)08:00～番組サイト【ネットでお買い物】 アク取り上手の落としぶた　「アク取り上手の落としぶた」は、個人発明家のアイデア商品売り上げ第５位。灰汁の浮いた表..
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