千とせ べっかん【そば・うどん】大阪その13
新世界での飲み食べ歩きをした帰り。ふらっと難波界隈を歩いていて、あっさりしたものを欲してしまい、「千とせ べっかん」で肉吸いを食べようと思っての訪問。1-2年前に本店を訪問（その際の記事はこちら）しま..
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だし処つる松 (vol.2)【居酒屋】大阪その10
今回は関西だしを前面に出している「だし処 つる松」さんを夜の一人飲みで訪問。前回ランチのうどんと炊き込みご飯で出汁が美味しかったので、夜はどうかと思っての訪問でした。※前回ランチで訪問時の記事はこちら..
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だし処つる松【そば・うどん】大阪その12
今回は関西だしを前面に出している「だし処 つる松」さんをランチで訪問。関西に居ると出汁の美味しいお店はどうしても気になるため、どんなお店化も含めての訪問です。訪問したのは平日13時前。店内はテーブル席..
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【RSP 91st Live】理研ビタミン リケン素材力だしシリーズ
素材力だしを使って 出汁巻き卵をつくりました！ みてみて！ すっごく上手に出来ました。 そして味もめちゃ美味しい。 化学調味料や食塩を一切使わない 無添加なので、素材そのものの..
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2021年03月05日（金）昼飯＠自宅　自製天玉そば
さぁ、本日はコチラです。 昼飯＠自宅、自製天玉そばですね。   先週末作製、自家揚げ天麩羅。 最期の在庫、菊と玉葱人参のおそば、です。 アリャリャ...グチャ(ﾉд-｡)　ま致し方無..
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2021年02月08日（月）昼飯＠自宅　自製天玉そば
さて、本日はコチラです。 昼飯＠自宅、自製天玉そばですね。   昨夜自家揚げした天麩羅在庫、流用です。   賞味期限×な乾麺使用、茹でると鍋の中ネットリ〜(驚)   冷水で締め、後は..
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2020年12月01日（火）朝飯＠自宅　自製天ぷらそば
で、本日はコチラです。 朝飯＠自宅、自製天ぷらそばですね。 師走スタト、本朝、力作喰らう事にｗ 昨夜自家揚げした天麩羅、折角なんで流用です。 で、天そ作製ですね。 てか、例に拠て在庫期限..
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探話§旨味について日本
第五の味“旨味”について気がついていたのは日本人だけではないと思っているが、その旨味を存分に活用してきたのは日本人であろう。 旨味を抽出して旨味調味料“味の素”を作り出したのは、東京帝国大学教授..
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「料理の出汁を完璧に再現するアリアケジャパンとは！」
　おそらくアリアケジャパンを利用 しているメジャーな外食チェーンで お世話になっている会社は多いのでは ないだろうか！ 　実は料理の出汁を完璧に再現する ことができるのはアリアケジャパン ..
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お茶漬け
料亭のようにダシとって、本格お茶漬け！ ん？？ お茶に漬けてない！ それなのにお茶漬け？？
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(^_-)-☆庭の整備
　３８５７　庭に盛り上げられていた剪定した木や枝、そして、大量の葉、枯れているが、表面だけが乾燥していて、その下というか中は、水分を吸っていて、重く固まっていた。それを、家に戻ってから、広げては乾燥さ..
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〝珍うどん〟だよ～ん♪
去年の秋ごろ撮りました。近所のファミリーマートで買ったレンジで珍うどんです。 フカフカ大きい〝きつね〟に出汁も効いていて期待以上だったと記憶しています♪　但し・・・最近のコンビニメニュー共通です..
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