☆予約受付スタート！イタリアの希少な調味料 コラトゥーラ☆
イタリアの最高級調味料 ローマ帝国時代からあった、ガルム この流れを継承するコラトゥーラです みなさんご存知のアンチョビを作る工程で出来る、魚醤です 何度も何度も濾過して 上品でまろ..
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たまり醤油って・・・？
たまり醤油って、何・・・？ お醤油は薄口と濃口しか知りませんでした#59143; モニプラで　お取り寄せグルメ「わっか」　たまり醤油　で紹介されてて初めてしりました#59142; ..
タグ： しょうゆ 醤油 たまり醤油 濃口醤油 薄口醤油 わっか お取り寄せグルメわっか

☆菜の花が出始めましたね＾＾、今日は菜の花の鍋焼きうどんにしました☆
菜の花です 淡路島産です、もう八百屋さんに並んでいます ハウスものではないので、天然・自然ものです どうしようとの思案で おひたしもいいけど、ちょとうどんもあったので 土鍋で鍋焼きうどん..
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炊き合わせの仕込み　‐ 蓮と牛蒡編 ‐
　蓮と牛蒡はまずゴマ油で炒めて火を通し、香りをつけます。 ゴマ油でジャッと炒める posted by (C)鶴生館 　適度に火の通ったところで、素材が焦げないうちにお酒をじゃぶじゃぶ浴びせ..
タグ： 炊き合わせ 仕込み 蓮 牛蒡 ゴマ油 薄口醤油 お酒 煮物

鶴生館の薄口醤油
　煮物に使うお醤油は素材によっても変わりますが、特にお野菜である場合には素材の色を損なわずに味をつける薄口を使用します。 　鶴生館ではずっとこの薄口醤油を使っています。 薄口 posted b..
タグ： 炊き合わせ 煮物 野菜 あら煮 関ヶ原たまり たまり醤油 薄口醤油 東丸

炊き合わせの仕込み　‐ 筍編 ‐
　筍を炊きます。 　これで出汁と醤油が入った状態。 筍を煮る posted by (C)鶴生館 　筍の白さを活かすために出汁は一番だし、醤油は薄口を使って仕上げます。 あくまで白く..
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休日の煮込みうどんは関西風に♪
何が、関西風・・・って薄口醤油を使っただけであります(笑)*********************************************************お詫び… 昨夜、高齢の義母の..
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