寿司会席のにぎり寿司6貫
　今日の会席料理のお寿司です。 　寿司ネタにも貝を2品使っています。 縦に写すか　横に写すか posted by (C)鶴生館 　中央の二品が貝。帆立とホッキです。 　ホッキは生だとこ..
タグ： 会席料理 寿司会席 にぎり ねた 貝 帆立 ホッキ ミル貝 気仙沼 鰹

贅沢な付け合わせの焼き物
　天然の鰤の照り焼きです。 　付け合わせはあん肝と白子のポン酢掛けという贅沢な組み合わせです。 テリッ posted by (C)鶴生館 　今日の宴会は31名様。 　先にお出ししている..
タグ： 養殖 鰤の照り焼き 天然 あん肝 付け合わせ ポン酢 白子 宴会 会席料理 焼き物

前菜　焼き物三点寄せ
　小さな焼き物の三点寄せです。 冬の焼き物寄せ posted by (C)鶴生館 　三種類の食材がそれぞれのお料理で楽しめる贅沢な一皿です。 焼き物三品 posted by (C)鶴..
タグ： 牡蠣 蒸し物 焼き物 酒蒸し 会席料理 小町巻き 車海老 帆立 素焼き 前菜

茶碗蒸しの具
　会席料理の一品でお出しする茶碗蒸しの準備です。 　会席料理の一品なので器は小さいですが、入っている具の種類は同じです。　 茶碗蒸しの具 posted by (C)鶴生館 　今ここに入っ..
タグ： 具 剥き海老 銀杏 茶碗蒸し 藤九郎 柚子 三つ葉 椎茸 筍 玉子液

一周忌の昼食会
　法事の法要後には参列者のみなさまにお食事を振舞うのが礼ですが、 　11月17日の今日、鶴生館の一代目おかみ、今井とりの一周忌法要の昼食会を店で行いました。 　こちらは焼き物。 　天然鰤の照..
タグ： 法事 会食 会席料理 お寿司 にぎり 椀そば おろしそば いくら 焼き物 鰤の照り焼き

寿司会席のクライマックス
　鶴生館での宴会料理は通常寿司会席となっています。 　今日はその一例をご紹介します。 きっとあなたも満足するはず posted by (C)鶴生館 　艶のある甘海老が二本。 甘海老..
タグ： 会席料理 寿司会席 にぎり寿司 甘海老 地鯵 地鰹 鮪 トロ鉄火 鉄火芯 真鯛

立派な厚みの鰤の照り焼き　厚焼き卵を添えて
　立派な厚さに切られた鰤ですねー。 　鶴生館の焼き物と言えば、鰤の照り焼き。 　切り身を串に刺して焼き台で調理するという昔ながらの仕事です。 肉厚 posted by (C)鶴生館 ..
タグ： 会席料理 鰤の照り焼き 焼き物 厚焼き玉子 付け合わせ 小倉羊羹 青梅の甘露煮 焼き台 ツメ

衣が綺麗な料理屋さんの天ぷら
　今揚がったばかり。カラカラの天ぷら。 　会席料理の一品です。 5人分 posted by (C)鶴生館 　蓮は鶴生館の天だねとしてなくてはならない素材。 　なぜって、白くて、歯触りが..
タグ： 天ぷら 天だね 野菜 蓮 椎茸 会席料理

壽屋（ことぶきや）
2010年春の列車の旅　その４ 2日目は早々に京都を離れて金沢へ。相方は金沢は初めてで　今回、観光らしい 観光を企画しているのは金沢のみ。京都で昼食を食べてから移動というのも 考えたのだけど..
タグ： 金沢 会席料理 町家 壽屋

夏に合わせて
　鶴生館の会席料理の〆のおそばです。 　冬の間は長いものとろろを使っていたのですが、気候が暖かくなってきたのでさっぱりと頂ける山菜と薬味でご用意しました。 会席料理の椀そば posted by..
タグ： おそば 長いも 山菜 薬味 ほうれん草 お得意様 生そば 門倉製麺 そばつゆ 自家製

春の会席料理
　本日の会席料理です。 　この他にお寿司とおそばが供されました。 今日の会席料理 posted by (C)鶴生館 　先付けは焼き物が3点。 　かわいいサイズの鰤の照り焼きに、姫サザエ..
タグ： 会席料理 お造り 宴会 土佐造り 地もの 鰹のたたき 竜田揚げ 器 鯵 鰤

春の付け合わせ
　鹿児島から春の訪問者。 　今日の主役、空豆です。 　型もいいし、きれいな翡翠色。 　季節の味ってなぜかウキウキさせてくれます。 出番 posted by (C)鶴生館 　今日の宴会..
タグ： 会席料理 空豆 宴会 鰤 焼き物 天然 春