茶碗蒸しの具
　会席料理の一品でお出しする茶碗蒸しの準備です。 　会席料理の一品なので器は小さいですが、入っている具の種類は同じです。　 茶碗蒸しの具 posted by (C)鶴生館 　今ここに入っ..
タグ： 具 剥き海老 銀杏 茶碗蒸し 藤九郎 柚子 三つ葉 椎茸 筍 玉子液

メインは天丼でおまかせコース
　今日は1年ぶりくらいで来店されたお得意様へのお料理を紹介します。いつもお料理はおまかせ頂いて、お客様のお好みに合わせてご用意しています。 　先付けはこの時期鶴生館の看板料理となるアン肝の酒蒸し..
タグ： おまかせ お得意様 お好み 先付け 八寸 アン肝 酒蒸し 真鱈 白子 ポン酢

継続10年以上　新年会にて
　もう10年以上続いている新年会の風景です。お得意様ですね。ここ何年か、ハイキングの後、温泉で汗を流してから宴会に来られるというパターンになっています。 　甘い甘い先付けです。男性ばかり..
タグ： 新年会 お得意様 甘い物 先付け 酢の物 盛り合わせ 鰙 南蛮漬け なまこ酢 蛸

四十九日のご会食　
　去る11月に鶴生館の社長のお母様が亡くなられ、四十九日のご会食をお店の二階で行いました。今日はその時のお料理をご紹介します。 　こちらは供養膳。四十九日のご会食には必ず故人の遺影の前に供養善が..
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お正月特製　厚焼き玉子　三種
　すっかり鶴生館の看板メニューになった感のある厚焼き玉子ですが、その季節ごとに変わり種をご用意しています。 　お正月はおめでたい具材を使って。例えば一番手前はズワイガニの脚肉をほぐしたものと三つ葉が..
タグ： お正月 特製 厚焼き玉子 玉子液 具材 ズワイガニ 三つ葉 桜海老 鳥そぼろ 仕上がり

新年会
　新年会の席にお出しした会席料理の一部をご紹介します。 　先付は贅沢に7点です。 　左から、鈴廣の「極」紅白板、なまこ酢、とこぶし、松風、山海漬け、サーモンの奉書巻き、北海蛸の中華風です。 ..
タグ： 宴会 新年会 会席料理 先付 北海蛸 松風 紅白板 鈴廣 なまこ酢 サーモン奉書巻き