記事 での「付け合わせ」の検索結果 15件
意外に知らない料理のまめ知識パート２
意外に知らない料理のまめ知識、
知っているようで知らない事をご紹介します！
料理以前の基本の常識編
・ 配膳の知識
ご飯や汁の並べ方には銘々膳の頃からの決まり事があります。
まずご飯..
タグ： 配膳 付け合わせ 切り身魚
贅沢な付け合わせの焼き物
天然の鰤の照り焼きです。
付け合わせはあん肝と白子のポン酢掛けという贅沢な組み合わせです。
テリッ posted by (C)鶴生館
今日の宴会は31名様。
先にお出ししている..
タグ： 養殖 鰤の照り焼き 天然 あん肝 付け合わせ ポン酢 白子 宴会 会席料理 焼き物
今日の焼き物の付け合わせ
小さな器にあん肝と白子が乗っています。
今日の付け合わせ posted by (C)鶴生館
一口大のかわいいあん肝と白子。
ちゃんとポン酢も掛けてあります。
一皿に2つの味 ..
タグ： 焼き物 付け合わせ あん肝 白子 ポン酢
焼き物40人前 厚焼き玉子を添えて
今日のご宴会の焼き物です。
40人前ありますが、この後2名分追加となりました。
40人分の器を一度に並べるだけでも大変です。
焼き物40人前 posted by (C)鶴生館
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タグ： 焼き物 付け合わせ 特製 厚焼き玉子
立派な厚みの鰤の照り焼き 厚焼き卵を添えて
立派な厚さに切られた鰤ですねー。
鶴生館の焼き物と言えば、鰤の照り焼き。
切り身を串に刺して焼き台で調理するという昔ながらの仕事です。
肉厚 posted by (C)鶴生館
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タグ： 会席料理 鰤の照り焼き 焼き物 厚焼き玉子 付け合わせ 小倉羊羹 青梅の甘露煮 焼き台 ツメ
本日のメインディッシュ
鉄の串に刺さったお魚。
鶴生館では、焼き物はオーブンではなく焼台を使って焼いています。
肉厚 posted by (C)鶴生館
思い切った厚さの切り身。
メインディッシュと言っ..
タグ： 鰤 鰤の照り焼き メインディッシュ 和食 焼き物 付け合わせ 厚焼き玉子 焼台
火星人の仕込み
火星人まとめて塩茹での図。
一網打尽 posted by (C)鶴生館
絡み合っててというか、混み合っててなんだかわからないと思いますが、
白い粒々が目玉です。
混雑 pos..
タグ： ホタルイカ 火星人 お通し おつまみ 焼き物 付け合わせ 春 目玉 塩茹で
宴会 お祭りの打ち上げに
お祭りの実行委員の方々が打ち上げとして宴会を開かれた際のお料理をご紹介します。
まずは、先付け。春らしい三品を揃えました。
いかの塩辛は鶴生館の自慢の品のひとつ。鶴生館の自家製な..
タグ： 打ち上げ お祭り 宴会 前菜 先付け いかの塩辛 自家製 特製 空豆 ばい貝
調理 蓮
縁起ものの蓮です。色白できれいですね。飾り包丁を入れてあります。こうして見ると蓮の身も花のようです。
この飾り包丁でも十分きれいですが、もうひと手間かけて、このくぼみごとに小さな角を生や..
タグ： 蓮 おせち 飾り包丁 煮しめ 甘酢 付け合わせ 鷹の爪 縁起もの
おいしい！合作晩ご飯
本日のディナー#58991;#58994;盛りつけもセッティングもテキトーだけどおいしい晩ご飯でした。主役のハンバーグ、コンソメスープは夫作#58952;その他は私作#58951;
タグ： 料理 夫 合作 ハンバーグ ステーキ 付け合わせ
お弁当 「弘法」３
本日「弘法の里湯」へお持ちした「弘法」弁当です。
焼き物は今が時期の寒鰤の照焼きです。
寒鰤は相模湾で捕れた地物です。
付け合わせに、鶴生館特製の厚焼き玉子を添えています。
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タグ： 「里湯」 「やまなみ」 「弘法」 お弁当 売店 焼き物 寒鰤 付け合わせ 厚焼き玉子 特製
