それぞれの無事を祝う会食
本日の先付は日本酒好きのお客様にぴったりのお料理が揃いました。 イカと貝の前菜 posted by (C)鶴生館 貝の左右をいかが占める構図になっています。 素材の味を満喫する po..
タグ： 地震 予約 キャンセル 会食 会席料理 焼き物 先付 蒸し物 茶碗蒸し 山かけそば

大皿に蟹の並ぶ春の宴
大皿に盛られた蟹が4皿も並ぶ食卓。 もともと蟹も大きいですが、やはり大皿料理が並ぶと食卓に迫力と華やかさが出ますね。 蓋の付いた器には鶴生館自慢のあら煮が入っています。 蟹のある宴 post..
タグ： 宴会 春 紅ズワイガニ 大皿 あら煮 お酒 菊勇 吉川醸造 伊勢原 歌麿

春爛漫の会席料理
おー、宇宙人がいっぱい。 春になると相模トラフ辺りからワーッと湧いてくるところを一網打尽にされてしまうか弱き春の訪問者、 ホタルイカです。 宇宙人の宴 posted by (C)鶴生館 ..
タグ： 相模湾 春 命 宇宙人 宇宙船 相模トラフ 天ぷら お造り 天然鰤 マトウダイ

稲荷講の新年会
今日は地元の稲荷講の新年会です。 この辺りでは代々お稲荷さんを守って来られた一族を稲荷講と呼んでいます。 よく見ると posted by (C)鶴生館 今日は金目と鮪が厚いっ！ 特に金..
タグ： お稲荷さん 稲荷講 新年会 会席料理 あら煮 金目鯛 お造り 天ぷら 衣

豪華な地もの、旬素材満載の宴
今日の宴会の座席構成はお客様の方からご指定がありました。 コの字型の席は接待の会食の場合などに多い形です。 座席指定 posted by (C)鶴生館 手前が上座。なので、意外かもしれま..
タグ： 新年会 接待 お正月 厚焼き玉子 玉 ズワイガニ 三つ葉 寿司会席 会席料理 お造り

四十九日の精進落とし
お昼の宴会の準備です。 法事の会食 posted by (C)鶴生館 今日は22名の方がお見えになります。 22人で会食 posted by (C)鶴生館 蓮柄のテーブルマット..
タグ： おかみさん 寿司会席 テーブルマット 鮪の角煮 なまこ酢 ツブ貝 あん肝と白子のポン酢和え 赤身 金目鯛 先付

後援会の新年会
準備と言って30分くらい前に来て、とりあえず座り込んでお茶を飲んでしまう人たち。 準備準備 posted by (C)鶴生館 お茶を一杯飲んだら腰を上げて受付に立つが、 「なんか受付を作..
タグ： 新年会 後援会 お造り おせち料理 お正月 会席料理

2010年最後の忘年会
おせちの仕込みの合間にも宴会が。 今日は今年最後の宴会です。 てんやわんやで天ぷらまで写真を撮るのを忘れてました。 おせちづくりの合間にも posted by (C)鶴生館 今日のお客..
タグ： 忘年会 天ぷら とろろそば お蕎麦 水菓子 会席料理 海苔

鶴生館の会席料理　冬のホットメニュー
　賑やかな色合いが冬っぽいかな。 　相模湾の地鯵を使った、鯵の竜田揚げ野菜餡かけです。 ホットメニュー posted by (C)鶴生館 　たっぷりの薬味が美味しさの秘訣でもあり、この季..
タグ： 冬 ホットメニュー 相模湾 地鯵 鯵の竜田揚げ 野菜餡かけ 薬味 茶碗蒸し 三つ葉 柚子

鰤三昧の会席料理
　まずはミニお造り。 　鰤・鰤・鰤と捕れたて天然鰤ばっかり3枚です。 天然鰤三枚 posted by (C)鶴生館 　ひえ～～～っ。 　すごい霜降り～。 魚で霜降り posted..
タグ： 寒鰤 鰤 会席料理 お造り お刺身 焼き物 ブリタマ 厚焼き玉子 鰤の照り焼き 相模湾

41名の忘年会
　今日のご宴会のお料理です。 　ご招待のお客様が大山で祈祷をされて来た帰りと言う事で、おちょこにはお土産でもあるお神酒が注がれます。 今日の会席料理 posted by (C)鶴生館 　..
タグ： 先付け 宴会 会席料理 小町巻 才巻 牡蠣 素焼き 帆立 酒蒸し 煮切り

会席料理の締め括り
　鶴生館の会席料理はしめのお椀として、お吸い物などのおつゆ物の代わりに、 　おそばをお出ししています。 寿司ねたにもホッキ posted by (C)鶴生館 　今日は山菜のほかにほうれん..
タグ： 会席料理 椀そば おそば 山菜 ほうれん草 そばつゆ 自家製 門倉製麺 お椀