[岩見沢市役所 北村農産加工センター]の『手づくり麹』
地方に行った際、その地方のスーパーの地場産物販売コーナーで野菜や加工品などを購入してくるのが、最近のマイブーム。先日、岩見沢市に行った時に[コープ岩見沢東店]で[岩見沢市役所北村農産加工センター]の『..
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仕込醤油の5月
先月仕込んだ醤油＝醪郷醤太郎くん。 毎日「元気に発酵しておくれ～」と櫂入れしていたが、 ふと講座の資料を見てみると、毎日櫂入れするのは最初の1週間だけで、 その後は醪の温暖期に入るので週2回の櫂..
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味噌noodle麹 / 大阪その76
この日のランチは「味噌noodle麹」さんで味噌ラーメン。同僚からも美味しいっす、とコメント貰っていての訪問でした。場所は淀屋橋と北浜の中間くらいで少し南に進んだ辺りです。訪問したのはピークを少し過ぎ..
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南原・淳昌 FAM TOUR　-DAY2 南原～淳昌-
ランチを詰め込んで重くなったバスはナムウォン（南原）を離れ、隣町スンチャン（淳昌）を目指す。 スンチャンは南原市の真西、行政区でいうと淳昌「郡」（スンチャン「グン」）、 南原の「市」よ..
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お花見の季節に、桜がらみでこんなにあるの？紅麹製品。ちょっとびっくり
先日から話題になっている小林製薬の紅麹サプリ。 死者が出てしまうほどの毒性の原因はまだ未解明ですが 紅麹そのものが毒を生み出しているみたいなイメージも生まれているみたいで、 日本の食..
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[福山醸造直売所]さんでピスタチオ味噌などを購入。
[福山醸造直売所]さんの11月の特別営業日にお伺いした。・https://www.instagram.com/p/CzDdUOEp_GQ/?img_index=1『今月の味噌』の[ピスタチオみそ]（大..
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碧雲蔵
これは、日本酒　純米吟醸　十勝 あまり知られていないかと思われるが、北海道の日本酒。 北海道で日本酒が作れるのか、、？ と思っていたが、米と麹と良質の水があればできるはず。 ただ、原料もさるこ..
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[手作り味噌キット]で仕込んだ味噌、７ヶ月後。
今年2/11(金・祝)に[手作り味噌キット]で仕込んだ味噌（ https://yama-me-mo.blog.ss-blog.jp/2022-02-12 ）を9/8に開封。約７ヶ月経過。５月に様子見た..
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清酒蔵ならではの・・・
さて本日は2021年10月22日(金)です。 本日も無事に営業を終えることが出来ました。 ありがとうございました。 日本酒ゴーアラウンド大阪 2021は 10月29日(金)・10月30日(..
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お味噌作り
普段は大きな陶器の瓶に冬の２月頃に仕込むのですが、お味噌がもう無くなってしまって市販のお味噌を購入していましたが健康食コーディネーターのテキストに載っていた少量でのお味噌作りをしてみることにしました。..
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麹 （ こうじ ） 水 を飲んだら3 ヶ月で便秘体質から快便体質に変わった
麹 （ こうじ ） 水 を飲んだら3 ヶ月で便秘体質から快便体質に変わった ので私の使用感を紹介します。 不健康な食生活で腸内環境が乱れてしまった 私は、胃腸の不具合で1年前に病院を受診しました。..
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コロナ禍時代を糀・麹で乗切る
糀・麹は、人体酵素を作り、健康づくりの大切な成分です。 麹の種類には、米からの糀、麦からの麦麹、豆からの豆麹があります。 糀には、糖、アミノ酸、ビタミン、ミネラルなどの栄養素も豊富に含まれてい..
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