米麹さん、育つ
昨日の醤油仕込講座で種きりをした米麹。 飛ぶ鳥農場さんの手前味噌になる予定なのだ。 去年から今年にかけて、飛ぶ鳥農場さんは、本当に大変だった。 農場の移転、それもたくさんの鶏たち、ヒツジや猫..
タグ： 発足 飛ぶ鳥農場 移転 引越 米麹 切り返し 友麹 手前味噌

3年目の手前味噌
手作り味噌、今年で3年目。 毎年、１月後半～２月の半ばぐらいに仕込んで、９月の涼しくなってきたタイミングで開封しています。が、今年の異常な暑さ。全然涼しくならないので、１年目・２年目より２週間ぐ..
タグ： 手前味噌 手作り味噌

2年目の手前味噌これで全部
昨年2月に仕込んだ、２年目の我が家の手作り味噌。 これで全部です。 秋に半分取り出して食べ、残りは今まで熟成。 比較すると違いが良く分かりますね。色が濃くなっています。 蓋を開..
タグ： 手前味噌 手作り味噌

[手作り味噌キット]で仕込んだ味噌、７ヶ月後。
今年2/11(金・祝)に[手作り味噌キット]で仕込んだ味噌（ https://yama-me-mo.blog.ss-blog.jp/2022-02-12 ）を9/8に開封。約７ヶ月経過。５月に様子見た..
タグ： 糀 麹 手前味噌 発酵 手前味噌づくり 手作り味噌 味噌

2年目の味噌作り：半年経って開封しました
３連休、お天気が悪いので遠出はあきらめ、２月に仕込んだ味噌をついに開封しました。 ２年目の手作り味噌！！ 蓋を開けて、重しにしていた塩のビニール袋をどけた状態がこちら。 ラップで..
タグ： 手前味噌 味噌作り 手作り味噌

[手作り味噌キット]で仕込んだ味噌、３ヶ月後。
今年2/11(金・祝)に[手作り味噌キット]で仕込んだ味噌（ https://yama-me-mo.blog.ss-blog.jp/2022-02-12 ）が３ヶ月経過。やはり上にはカビが生えてしまっ..
タグ： 味噌 手作り味噌キット 手前味噌 発酵 手作り味噌 調味料 発酵食品

味噌作り２年目の備忘録
手作り味噌。 去年（2021年）、初めて挑戦してみて、簡単に美味しい味噌ができたので、今年も作ってみることに！ 初年度は、作ることに精一杯で途中経過をまったく記録していませんでした。そこで今年..
タグ： 味噌作り 手作り味噌 手前味噌

手作り味噌キットで味噌を仕込む。
今日はYoutubeで『発酵沼は異世界か？イナイセ3巻発売記念！みそづくり＆トークイベント』を観ながら、味噌作り。https://youtu.be/vskmNogojL8旦那氏が『漫画編集者が会社を辞..
タグ： イナイセミソ ただいま発酵中 発酵デパートメント 手作り味噌 手前味噌 イナイセ 田舎暮らし 発酵 味噌

2021年2月に仕込んだ味噌（残り半分）を開封
2021年2月8日に仕込んだ初めての手作り味噌。 半年後に開封し、半分はその時に食べました。そして、残りの半分はさらに熟成させ・・・ ついに、2022年1月9日、開封しました。 蓋を開けて、..
タグ： 味噌づくり 手作り味噌 手前味噌

手作り味噌で晩御飯
先日開封した我が家初めての手作り味噌を使って、さっそく晩御飯を作ってみました。 まずは、味噌きゅうり。 味噌の味をそのまま楽しめるのはこれかなと。マヨネーズと混ぜても美味しかったです。 ..
タグ： 手作り味噌 手前味噌

2月に仕込んだ味噌を開封してみました
2021年2月8日に仕込んだ味噌。 約半年経ち、気温も下がってきたので、本日開封してみました！ ネットやTVで情報収集し、初めて挑戦してみた手作り味噌。はたしてうまくいくのか、半年間ずっとドキ..
タグ： 手作り味噌 手前味噌 味噌づくり おうち時間を楽しむ

自家製味噌、開封。
昨年12/22に仕込んだ自家製味噌。https://yama-me-mo.blog.ss-blog.jp/2019-12-25いよいよ開封。ちょっと熟成が足りないかな、という気はしたけれど、とても美味..
タグ： みそ 手作りみそ 味噌 糀 手前味噌 発酵 味噌作り 麹