麹作り
一昨日、カフェくじらぐもで麹作りをするとのこと だったので見学に行ってきました。 教えてくれるのは右に写ってるさっちゃん。 うるち米を20分程蒸して、 うちわで扇ぎ..
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手作りみその反省点？
あっという間に金曜日ですね。。。 そして、7月も終わり。もう？って感じの今日この頃です。あ～れ～#59124; んで、昨年のお味噌作りの反省点や材料などを記載しまーす#59120; まず..
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蔵元研修
岡山県真庭市にある辻本店さんにて開かれた、蔵元研修にいってきました。 しっかりとした造りの体験は今回が初めてのことです。
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健康食品
醗酵に興味を持ってしまって ちょっといろいろと知識武装をしようと思い下記を注文しました。 酒税法が気になりますが、知識をつける分には問題ないでしょう。 それにしても、酒税法をちょっと調べると..
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麹
先週のおせんを見ていて「塩麹」が気になってしまい、 ちょっと調べてみました。 元は米麹を使って作っているみたいで、 「じゃあ、米麹はどうする？」みたいなところにまでさかのぼりました。 ..
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