空に星があるように
　５２０人もの方が犠牲になった御巣鷹山の日本航空機墜落事故から明日で２５年。その日は相模湾でクルージングをしてました。 たいへんな事故が起きているとは知るよしもありませんでした。帰宅して..
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相模湾の幸満載の一皿
　お店に来られたお客様へのお寿司です。 　にぎりの内容はおまかせですが、一皿に地もののネタが10貫も乗ったご馳走です。 にぎり寿司　4人前 posted by (C)鶴生館 　鰹のたたき..
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今夜はお寿司じゃナイト　ご注文2
　前回に引続き、「今夜は寿司じゃないと」ご一家のご注文。 　こちらは「その1」よりも良いネタを使った「その2」になります。 出前　にぎりずくし　その2 posted by (C)鶴生館 ..
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今夜はお寿司じゃナイト　ご注文1
　お寿司一人前の基本は七貫一本と言われていますが、 　巻物を作るのが面倒だという社長が考案したメニュー、 　もとい 　にぎり好きのお客様のために社長が考案したメニュー、 　「にぎりづく..
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涼やかなお造り
　目の覚めるような青が目を引く器に、鮮度の良い相模湾の幸が。 お造り　4人前 posted by (C)鶴生館 　蓮の葉をイメージした形に、繊細な青のグラデーションが美しい器です。 ..
タグ： お造り 相模湾 お刺身 金目 黒ムツ 石鯛 器 有田焼 高台

生しらすと厚焼き玉子の先付け
　お店にご予約いただいたお客様へのお料理です。 　お料理はお客様のご予算に合わせた会席スタイルですが、内容はお任せいただきました。 　こちらは先付けの厚焼き玉子と生しらす。 お通し、おつ..
タグ： 特製 自慢料理 厚焼き玉子 先付け お店 予約 大根おろし そめおろし 生しらす 相模湾

素材　赤　白　黒
　本日の地もの。 　金目に、石鯛。 　綺麗な相模湾の魚たちです。 地もの自慢 posted by (C)鶴生館 　こんな鮮度のお魚が鶴生館のお料理の主役。 　ぜひその味を..
タグ： 地もの 石鯛 金目 鮮度 相模湾 素材

素材　生しらす
　相模湾の春の味、生しらすはこうやって届けられる。 　これで2kg程です。 ポリ袋 posted by (C)鶴生館 　見ただけで口の中に入れた時のプチプチっとした歯ごたえが想像でき..
タグ： 生しらす 地もの お造り お寿司 歯ごたえ 鮮度 相模湾 鯵

素材　赤甲鯛（アコウダイ）
　金目を注文して開けてみたら、そこにいたのは赤甲鯛でした。 　赤い甲羅の鯛と書くのは、見た目からつけた当て字だと思いますが、 　その名に恥ない立派な甲冑をまとっています。 　もちろんこれも相..
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春のいか
　春を告げるイカがホタルイカだけではありません。 　相模湾にも地ものの美味しいイカがいます。 　※写真古いからちょっと小さめ。 　捕れたてアオリイカ！　これで4杯います。 　大きさが伝わり..
タグ： 相模湾 地もの アオリイカ 小田原

相模湾の生しらす
　生しらすはこんなふうにやってきます。 　駿河湾でなくても小田原でも捕れるんですよ。 　地ものの生しらすです。 パッケージ posted by (C)鶴生館 　今朝捕れたての生しらすで..
タグ： 生しらす 小田原 地もの 相模湾

天然の色
　今朝、相模湾で捕れた地鯵。 　氷から透けて見える鯵の色がきれいだったので 　そのまま撮影。 鮮度の輝き posted by (C)鶴生館 　天然の鯵は背や尾ひれが緑ががっているん..
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