今朝捕れたての魚たち
　鰆の若魚のサゴシとゴマ鯖です。 　鰆はもともと大きくなっても細長いお魚なので、 　その若魚友なると細さが一段と際立ちますね。 スキニー posted by (C)鶴生館 　死んで..
タグ： 相模湾 鰆 サゴシ ゴマ鯖

相模湾の幸　鮮度の良さは色に出る
　イナダにカマスに地鯵。 　本当に鮮度がいいと見ただけでも分かります。 　鮮度がよくないと体に残らない色と言うのがあるので。 　イナダは鰤の若魚ですが、口が開いてしまっているのには理由があり..
タグ： 相模湾 イナダ カマス 地鯵 地もの

地魚だけが乗った小さなお作り
　黄色い器に、大葉の緑のコントラストが夏らしいですね。 　ネタも夏らしい品です。 黄色い器 posted by (C)鶴生館 　奥の三枚が地のイナダ。鰤の若魚です。 　手前の浅葱の..
タグ： 地魚 相模湾 お作り 刺身 イナダ 鰹 鰤 若魚

土地の恵み　相模湾の生しらす
　相模湾で捕れた生しらすです。 　独特のぬめりにプチプチとした食感、 　いくらでも食べらられるさっぱりとした口当たりが人気のお魚です。 　日本でもしらすが捕れる場所と言うのは限られており、 ..
タグ： 不漁 猛暑 駿河湾 漁場 相模湾 生しらす

穴子と鯵の中骨の素揚げ
　これは宴会のお客様に鶴生館からのサービス品です。 　なんだか分かりますか？ 骨粗鬆症対策 posted by (C)鶴生館 　穴子と鯵の中骨を素揚げにした物です。 　『骨なんかサ..
タグ： 中骨 素揚げ 鯵 相模湾 東京湾 江戸前 穴子 サービス品 裏メニュー

間八（カンパチ）の若魚　庄子（ショウゴ）
　お刺身やすしのネタとして大人気の間八（カンパチ）ですが、 　相模湾ではその若魚の庄子（ショウゴ）がたくさん捕れます。 モルグ posted by (C)鶴生館 　カンパチは小型でも味の..
タグ： 相模湾 間八 若魚 庄子

深海の高級魚　黒鯥（クロムツ）
　この夏入荷した黒鯥（クロムツ）です。 　これも相模湾で捕れた地ものの魚です。 　クロムツは深海に棲む魚で、もともと一度に捕れる量が少ない事から、希少価値が高く、 　回ってるお寿司屋さんではまず..
タグ： 相模湾 高級魚 希少価値 エイリアン 深海魚 黒鯥 夏

ちらし寿司　江戸前
　自慢のネタがぎっしり詰まった鶴生館のちらし寿司江戸前です。 　出前で10人前をご注文頂きました。 あふれる想い posted by (C)鶴生館 　黄色とピンクの色合いがかわいらしい色..
タグ： ちらし寿司 江戸前 穴子 茹で海老 醤油漬け いくら 相模湾 家紋 下地 煮しめ椎茸

松鯛
　今日はちょっと珍しいお魚をご紹介します。 　シルエットと色を見ただけでも無骨そうな印象ですね。 シルエットクイズ posted by (C)鶴生館 　松鯛と言います。 　大きなヒ..
タグ： 松鯛 相模湾 古代魚 シーラカンス

一人前にぎり11貫　「にぎりづくし　その2」
　寿司桶の中ににぎり寿司だけと言う景色は、やはりおかしなものですね。 　鶴生館のにぎりばっかりのメニュー、「にぎりづくし　その2」です。 　「その1」もあります。 　にぎりばっかりが11貫も..
タグ： にぎりづくし　その2 にぎり 盛り込み 弘法の里湯 相模湾 鯵 金目 煮穴子

地ものの幸いっぱいのあら煮
　「鶴膳」の煮物としてめずらしくあら煮を使うことになりました。 　今日のあらは、鰤の若魚のイナダのお頭に黒ムツや金目鯛などの卵巣という贅沢な内容です。 　しかも、これらは全て地元の相模湾で捕れたお..
タグ： あら煮 地もの 相模湾 イナダ 鰤 金目 黒ムツ 卵巣 大根 贅沢

穏やかな海のお出迎え…　東伊豆北川温泉「望水」
そのまま、向こうの海にダイブしたくなります！　いや、それは冗談…（＾＾；こんな景色が見渡せる誰もいないラウンジで、相模湾の海を独り占めしてきました。
タグ： 温泉 伊豆 北川温泉 望水 ロビーラウンジ 相模湾