寿司会席のにぎり寿司6貫
　今日の会席料理のお寿司です。 　寿司ネタにも貝を2品使っています。 縦に写すか　横に写すか posted by (C)鶴生館 　中央の二品が貝。帆立とホッキです。 　ホッキは生だとこ..
タグ： 会席料理 寿司会席 にぎり ねた 貝 帆立 ホッキ ミル貝 気仙沼 鰹

ブログが楽しみなお客様へ　冬のおまかせ会食
　今日はいつもブログを楽しみにされているお客様がご来店されました。 　最近では更新が滞ってて申し訳ないのですが…。 　お料理は、ご予算だけ伺って、いつも内容はお任せ頂いています。 　一品目は..
タグ： おまかせ あん肝と白子のポン酢和え 酢の物 冬 春菊 白子 あん肝 ポン酢 スケソウダラ 真鱈

宝箱
　キラキラとした相模湾の幸が詰まった一箱。 　今朝小田原に揚った庄子と小鯛です。 キラキラのお魚 posted by (C)鶴生館 　鯛にある青い斑点は本当に宝石の様な色合いですが、 ..
タグ： 小鯛 庄子 湯引き イサキ 相模湾 天然

今日のつまみ食い
　つまみ食いようだからぞんざいな器だけれども。 　（おばあちゃんがん十年前に山崎のパン祭りで当てた白いお皿シリーズ） おつまみ4品 posted by (C)鶴生館 　牛肉かっ！ 　と..
タグ： にぎり 相模湾 寿司 魳 鰤 ワラサ 間八 庄子 戻り鰹 トロ

成長の秋
　カマスも間八の子も秋になって夏に比べたら大きくなりました。 カマスとショウゴ posted by (C)鶴生館 　カマスは焼き物というイメージが強いかもしれませんが、 　白身がお好きな..
タグ： 相模湾 間八 鰤 若魚 庄子 魳 秋

敬老会のランチ　40人前
　地元敬老会さまへのお料理です。 　毎年、敬老の日前後にご注文を頂いています。 　当初の人数から減って、最終的には40名様となりましたが、 　40人分のお弁当箱が並んだ様子は圧巻です。 4..
タグ： 敬老会 お弁当 40名 お寿司 巻き物 にぎり 焼き物 ショウゴ 真鯛 糸作り

初ものを添えた松花堂弁当
　弘法の里湯をご利用のお客様へのお料理「弘法」弁当です。 　焼き物、お造り、強肴の松花堂スタイルのお弁当箱に、ごはんと御新香が付いたお料理です。 本日のお弁当 posted by (C)鶴生館..
タグ： 弘法の里湯 弘法弁当 焼き物 お造り 強肴 松花堂弁当 初もの 戻り鰹 鰹のたたき 土佐造り

間八（カンパチ）の若魚　庄子（ショウゴ）
　お刺身やすしのネタとして大人気の間八（カンパチ）ですが、 　相模湾ではその若魚の庄子（ショウゴ）がたくさん捕れます。 モルグ posted by (C)鶴生館 　カンパチは小型でも味の..
タグ： 相模湾 間八 若魚 庄子

寿司会席のにぎり寿司　今日はトロカツオがおすすめ
　今日のご宴会にお出しするにぎり寿司です。 　遠目にも色鮮やかで、ネタが光っています。 出番待ち posted by (C)鶴生館 　透明感あふれる寿司ネタ。 　このキラキラにネタの鮮..
タグ： 宴会 寿司会席 にぎり 間八 カンパチ トロカツオ 若魚 庄子

素材　庄子
　地元相模湾で捕れた庄子です。 　庄子は、環八の幼魚にあたります。 　もちろん、環八の方が重宝されるわけですが、鶴生館では輸送に時間のかかる周り物の高級魚よりも、鮮度で勝る地元の活きのいい素材にこ..
タグ： 庄子 環八 幼魚 鮮度 天然 養殖 冷凍 鮮魚

会席料理　お刺身
　宴会の席にお出ししたお刺身をご紹介します。 　鶴生館の宴会では通常、有田焼の器でお刺身をお出ししています。 　この鮮やかな青がお刺身のみずみずしさを引き立ててくれます。 　内容は左..
タグ： お刺身 新鮮 地もの 相模湾 庄子 メジマグロ 金目 宗田鰹 有田焼 宴会

鍋
　お店にいらしたお客様にお出しした鍋です。 　3～4人前で、5000円の内容ですが、3人でお召し上がりになりました。 　ご宴会の席にも、ご希望があれば別メニューとしてお出ししていますので、お問い合..
タグ： 鍋 宴会 タラバガニ ズワイガニ 鱸 鮭 鱈 有頭海老 帆立 豚バラ肉