鰹の土佐造り
　鰹の土佐造りは鶴生館の得意料理の一つです。 　陽気が暖かくなてきたのでガラスの器でお出ししました。 鰹の土佐造り posted by (C)鶴生館 　土佐造りは、直火であぶってたたきに..
タグ： ガラス 器 得意料理 特製 割醤油 土佐酢 紅芽 おご海苔 薬味 直火

地もの自慢、産地自慢のお造り
　お店にご予約いただいたお客様へのお料理です。 　4品8点と盛りだくさんのお造りです。 本日のお造り posted by (C)鶴生館 　器の色に負けないくらいお刺身も色合いが鮮やかです..
タグ： 予約 素材 陶器 マトウダイ 脂 高級魚 金目 テリ メジマグロ 富山氷見

朝から土佐料理
　鰹のたたきです。 　「焼きすぎでは？」と思うかもしれませんが、この焼いてあるところが、土佐酢と出会った瞬間がたまらなくおいしいんです。 土佐発祥 posted by (C)鶴生館 　柵..
タグ： 春 鰹 にぎり 寿司 お造り 生姜 浅葱 土佐酢

鮪と鰹
　写真の中央の赤身は、実は鮪だけではありません。半分は鰹なんです。 　でもどれが鮪でどれが鰹だか見分けがつかないんじゃないでしょうか。。 鰹、鮪 posted by (C)鶴生館 　左側..
タグ： 鮪 鰹 テリ

初鰹のたたき☆イタリア風
 　　　　今年も初鰹の季節がやってきました。　少し小ぶりでしたが臭みがまったくなく、おいしい鰹に当たりました♪　脂が少ない春の鰹は、オリーブオイルを入れたドレッシングがよく合います。　我家の..
タグ： 料理 イタリアン 和食 鰹

鰹の塩たたき
高知の大熊で食う鰹のたたき。塩のみで食うのが最高です。
タグ： 高知 鰹 大熊

素材　国産大蒜
　雪のように真っ白。 　国産のおーきな大蒜（にんにく）です。中の一粒一粒が外からでもはっきりわかりますね。 　大蒜を和食で使うのは意外と思われるかもしれませんが、鶴生館のお料理にはそれ..
タグ： 大蒜 国産 和食 鰹 薬味 すりおろし 玉ねぎ タレ 牛のたたき

四十九日のご会食　
　去る11月に鶴生館の社長のお母様が亡くなられ、四十九日のご会食をお店の二階で行いました。今日はその時のお料理をご紹介します。 　こちらは供養膳。四十九日のご会食には必ず故人の遺影の前に供養善が..
タグ： 社長 お母さま 四十九日 法事 法要 供養膳 孫 会食 会席料理 先付け

鰹のヘソって何？
鰹のヘソって何？ #59131;心臓
タグ： ヘソ 鰹

【2010ツー初め ①】京都→阿波→土佐編
夕暮れの桂浜 [ Canon IXY DIGITAL 930 IS、7.65mm、F4.0、1/640sec 、 ISO:400、EV:-0.7、W/B：AUTO、レベル補正 ..
タグ： バイク ツーリング VFR 徳島 高知 桂浜 龍馬 鰹 ラーメン

出前　にぎりづくし　その２
　本当に「にぎりづくし　その２」という商品名です。店主が命名しました。1,700円（税別）です。普通これくらいのお値段のですと、にぎりだけではなく巻物が入りますが、「にぎりづくし　その２」はその名の通..
タグ： 本マグロ 地もの お寿司 にぎり 盛り込み 飯台 トロ 湯引き やまなみ 弘法の里湯