[福山醸造直売所]さんで『本日の醤油・味噌』を購入。
先週、[福山醸造直売所]さんの特別営業日にお伺いした。今回は『本日の醤油・味噌』の「上撰トモエ醤油」と「北海道玄米みそ」を量り売りで購入。100gの少量から購入できるので、様々な種類を試したい方にも最..
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[福山醸造直売所]さんで味噌や醤油の量り売りを楽しんだ。
今年の夏、ずっと行きたかった場所のひとつ[福山醸造直売所]に行ってきた。『トモエみそ』で有名な[福山醸造]さんの直売所。2014年にオープン。北海道では珍しく、工場直送の醤油と、非加熱の生味噌、甘糀の..
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[手作り味噌キット]で仕込んだ味噌、７ヶ月後。
今年2/11(金・祝)に[手作り味噌キット]で仕込んだ味噌（ https://yama-me-mo.blog.ss-blog.jp/2022-02-12 ）を9/8に開封。約７ヶ月経過。５月に様子見た..
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過ぎ行く夏を惜しみながら、体をいたわる食べ方の毎日です
家庭菜園の夏野菜も残り少なくなってきて、夏が終わりつつあるのを感じます。 夏の間は、夏野菜で毎日のように朝からおみそ汁でした。 おくら、ナス、玉ねぎ、あげのおみそ汁です。
タグ： 発酵 雑穀 鶏がゆ 夏 夏バテ

[手作り味噌キット]で仕込んだ味噌、３ヶ月後。
今年2/11(金・祝)に[手作り味噌キット]で仕込んだ味噌（ https://yama-me-mo.blog.ss-blog.jp/2022-02-12 ）が３ヶ月経過。やはり上にはカビが生えてしまっ..
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納豆作ってみた
自家製納豆#59126; 納豆菌を元氣にすべく、玄米を投入したら、しっかり糸を引く納豆ができあがりました。 臭いも少ない#59125; 今回、保温には使い捨てカイロと発泡スチロー..
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手作り味噌キットで味噌を仕込む。
今日はYoutubeで『発酵沼は異世界か？イナイセ3巻発売記念！みそづくり＆トークイベント』を観ながら、味噌作り。https://youtu.be/vskmNogojL8旦那氏が『漫画編集者が会社を辞..
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[発酵デパートメント]さんから手前味噌づくりDIYキットが届いた。
[発酵デパートメント]さんから『おうちで手前味噌づくり！はじめての発酵DIYキット』が届いた。https://hakko-department.com/col.../diy/products/diys..
タグ： はじめての発酵DIYキット 発酵デパートメント 手前味噌づくり 発酵 味噌

仕込み置き味噌、長熟。
今年7月に開封した『トモエ北海道仕込み置き味噌（つぶ）』5kgも、いよいよ今回で最後。保存用の樽から毎回移す度、変化を感じられて面白かった。https://yama-me-mo.blog.ss-blo..
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三升漬を追加製作
９月に漬けた三升漬３本。納豆のタレの代わりに使っているため消費が早く、残り１本となってしまった。手元に糀が残っていたので新たに作ることにした。糀は130g、青唐辛子は120g…10g足りない。干してあ..
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発泡酒
発酵したブナの樹液。スズメバチが独占中 スズメバチ無双 無人の橅酒場 (▼д▼)
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湖池屋の「カラムーチョ発酵 塩麹ピリ辛チキン」を食べる
湖池屋のカラームーチョ ポテトが辛くてなぜ美味しいってキャッチフレーズのスナック菓子だけれども、発酵塩麹ピリ辛チキンは辛くもなくピリ辛でもない。 チキンに味噌、酒粕の発酵させた甘味があ..
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