記事 での「発酵」の検索結果 178件
天然酵母玄米食パン
2009 6.1 #58942;#58942;#58942; 天然酵母の種おこしには専用発酵器を使うようですが、市販のものは値が張るので簡単な手作り発酵箱（ただの発砲スチロール）を利用すること..
タグ： 天然酵母 パン 専用容器 発酵 種 手作り 玄米 焼きたて パン屋
ヨーグルト【銅】
なぜか、最近気に行ってしまったのは、家で作ったヨーグルト。それもカスピ海ヨーグルトとか、ケフィアヨーグルトなどではなくて、普通のヨーグルト。市販のブルガリアヨーグルトが種菌。牛乳を小鍋で火にかけて、沸..
タグ： ホームメイドヨーグルト 発酵
リンゴワインのその後
年度末の多忙さに鎌かけて、久しぶりの更新になってしまいました。書きたいネタは色々あるんですが、とりあえずは前回のリンゴワインの続きから。
試飲した第一印象は、変な味のリンゴジュース。舌にまとわり..
タグ： リンゴ ワイン 発酵
濾過中です
リンゴワインを仕込んで10日が経ちました。夜だけではありますが、ストーブの前で保温を続けてきたので、ちゃんと発酵したようです。
3月5日（仕込み後3日）撮影：この頃はまだ甘味がありました。
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タグ： リンゴ ワイン 発酵
リンゴワインの仕込み
先日入手したワインイーストを使ってリンゴワインを仕込みました。レシピは今回も、『手づくりのお酒を楽しむ本』を参考にしています。
仕込んで1日後の様子（3月3日撮影）
室内で毛布を被せて..
タグ： ワイン 発酵 リンゴ
とりあえず完成
イモの発酵飲料パート2の結果です。
仕込んで1日後の様子（2月9日撮影）
ちょっと暖かい日があったりしたので、前回よりも少し早目の1週間で漉して瓶詰め。今回は水を多く入れたので、一升瓶..
タグ： サツマイモ どぶろく 発酵
仕込みパート2
低温でサツマイモが傷んできたので、イモの発酵飲料パート2を仕込みました。
前回はネットで拾ったレシピを参考にしましたが、今回は『手づくりのお酒を楽しむ本』という、そのものズバリの本を参考にしてい..
タグ： サツマイモ どぶろく 発酵
サツマイモの用途
秋に穫ったサツマイモがなかなか減らないので、
一月前の12月14日に、とあるものを作り始めました。
材料は、蒸かしたサツマイモに水、そして米麹とドライイースト。
分かる人なら分かるであろう、..
タグ： 発酵 サツマイモ どぶろく
梅ジュース
６月の頭に青梅をもらったので『梅ジュース』を仕込んでました！
しかし仕込んでいたのをすっかり忘れていて、通常1０日程度で出来上がるものを1ヶ月も放置してました(爆)
開けてみると…梅酒の香りが…
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タグ： 発酵 梅ジュース
