パン生地の発酵用に。保冷温庫
保冷温庫って、温められるし、冷やせるしで、色々使い道があるなぁと 思って、実際に購入した人がどんなふうに使ってるのか見てたら、 結構多いのがコレです。 パン生地の発酵用。 パン作りって..
タグ： 発酵 パン作り 保冷温庫

幻の白枇杷COBO
土肥カヌークラブの代表Nさんから頂いた白枇杷です。 明治に中国から種が入ってきて、土肥で広まったのは昭和に入ってから。 まだそんなに経ってないんですね。 普通の枇杷より甘味も酸味も強くてすごく美..
タグ： 白枇杷 土肥 幻の枇杷 野生酵母 cobo ウエダ家 発酵

リンゴCOBOパン
暑い！ この蒸し暑さ！たまりませんね（^^;） COBOもこの暑さで発酵がむちゃくちゃ早いです。 今週末、友人に会うのでリンゴCOBOパンを持って行こうと 週明けに冷蔵庫から出したら、たっ..
タグ： リンゴ酵母 野生酵母 cobo ウエダ家 発酵 ストレート法 自家製酵母パン

トマトCOBO料理
ミドルクラスの２回目。 宿題はトマトCOBOを仕込んでくる事。 単発講座でなければ２回目以降は必ず宿題がでます。 そしてそれぞれのCOBOの試食をします。 品種や素材の状態、栽培方法や冷蔵庫の..
タグ： ウエダ家 トマトCOBO 野生酵母 発酵

ノニジュース
ノニジュース知ってます？ すごくすっぱい、ビタミン豊富な飲み物なんですけど、 発酵したのも売ってるんですね。 【送料無料1990円でお試し】オーガニックノニジュースレビュー宣言で【ス..
タグ： 発酵 ノニジュース

ミドルクラス スタート！/トマト、昆布
タマネギCOBOとCOBO味噌のミドルクラスが終わり 続いて次のミドルクラスが始まりました。 受講生９人中５人がタマネギCOBOで一緒だったメンバーです。 だから最初から打ち解けた雰囲気がありま..
タグ： 発酵 野生酵母 ウエダ家 トマトCOBO 昆布COBO

スーパーCOBO：タマネギ3
昨日の続き…タマネギCOBOのパーティー料理です！ ＜ジャガイモのタマネギCOBO＆味噌煮っころがし＞ この方もマクロビアンです。 昆布を鍋底にひいてその上に炒めたタマネギCOBOとジャ..
タグ： 発酵 タマネギ酵母 味噌 野生酵母 cobo ウエダ家 塩麹

スーパーCOBO：タマネギ2
ミドルクラス最期のパーティーで持ち寄った 他の受講生の方々の素敵なCOBO料理を紹介します。 ＜ニンジン味噌COBOサラダ＞ COBO味噌とタマネギCOBOを使ったシンプルサラダですが、..
タグ： タマネギ酵母 ウエダ家 cobo 野生酵母 発酵 味噌 塩麹

野草酵素作ってみたver.春
基本家の周りに生えている草たちを摘みとる。↑ 今回は６００ｇ摘みとりました。 砂糖（粗糖）７００ｇと 前回のどぶろくを作った時の酒かすを少量入れて見ました。 毎日　素手で混ぜるのが..
タグ： 発酵 野草 自然

どぶろく　作ってみた
『どぶろくの作り方』と検索するといっぱいヒットする。 今回は簡単そうなのをチョイス（みんなけっこう簡単）してみた。 初挑戦！どぶろく作り！ まず10合の精米したての米を炊く ..
タグ： 田舎 発酵

週末味噌作りにチャレンジ
２月６日しりあいのおばさん宅で味噌作りをしました。 まずはネットでお安く壷をGET#59120; ３ｋｇの大豆を茹でる。 ミンチの機会で大豆をミンチにする 米麹４ｋｇと塩１．５ｋｇを大豆..
タグ： 手作り味噌 米麹 麹 発酵