WINE展にてセミナーをさせて頂きました。
strong>国立科学博物館で行われていたWINE展にて2月13日に川邉がセミナーをさせて頂きました。 　イベント告知の100席を遥かに上回る多くの方が会場にお越し頂けました。残念..
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今週のCOBOパン-2
先週、寒かったのにちょっと忙しくてCOBOの温度を調整がうまくいかず 週末には間に合いませんでした(^^;) リンゴCOBOのカンパーニュとパウンドケーキです。 カンパーニュは１回こね直..
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今週のCOBOパン
「今週の富士山」なる記事を書いている人がいるので 真似して「今週のCOBOパン」始めました（＾＾；） とは言え、基本的にカンパーニュとパウンドケーキ、 時々キューブパン（角食パン）って感じで..
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COBOパン
普段は玄米ご飯ですが週末の朝食はパンです。 週末のパンを自分で焼きたいと思いつつ、 なかなかCOBOの状態が上手くいかずたま〜にしか焼けませんでした。 でも去年リンゴCOBOのパン講座で鍛えて頂..
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乳COBO88のパン
ウエダ家では今はパンの販売はしていないのですが、 乳COBO88のパン講座が終わった受講者に特別に販売してくれました！ ほとんどの人が次の講座も受けるので、次の課題のパンの見本でもあります。 ..
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New COBO !?
待ちに待ったNew COBO・・・じゃなかった乳COBO88のフリーズドライが 発売される事になり、発売前のプレ・オープン講座が開催されました。 乳COBO88とはお米のCOBOです。 お米..
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謹賀新年！（COBOお節）
新年明けましておめでとうございます。 昨年はたま〜にしか更新しないのに見に来て下さってありがとうございました。 今年はもう少しマメになりたいと思っておりますが、 私の事ですからどうなるこ..
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柿COBO
ミドルクラス後半になって素材が柿に変わりました。 まずは柿の種類や歴史、成分などの勉強から…。 柿はとても古くからあって氷河期以後に日本に入ってきたそうです。 今ある大きい柿は奈良時代に..
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ミラクルリンゴCOBO（すりおろし）
すりおろしたリンゴを瓶に詰めて仕込んだリンゴCOBOは とても発酵力が強いので良くパン作りに使用します。 また甘味、酸味がしっかりしているのでスイーツやみりん代わり使えます。 みりんとして使う時..
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ミラクルリンゴCOBO（水あり）
タマネギCOBOを「スーパーCOBO」と呼ばせていただきましたが、 リンゴCOBOは「ミラクルCOBO」と勝手に命名させていただきます(*^0^*) リンゴCOBOはベーシックな酵母ですが、デ..
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リンゴCOBOの可能性
またまたミドルクラス始まりました。 またかよ…って言わないで。 素材によって全然発酵の仕方、扱い方が全然違うので やり方がわかれば何でもできるってわけにはいかないのです。 やればやるほど自分が..
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トマトCOBOソース
ミドル３回目はトマトCOBOソース作りでした。 それぞれ自宅で仕込んだCOBOを持って来てトマトソースを作りました。 トマトCOBOに少量の塩とオリーブ油を入れて弱火でコトコト煮込みま..
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