トマトCOBO
久々の更新！ twitterを始めてついブログの方が疎かになってしまいました。 写真整理いらないし、一言で済むし、思い立った時にすぐ書けるので ついそちらばかりになってしまいました（^^;） ..
タグ： トマトCOBO 昆布COBO 梅COBO ウエダ家 野生酵母 猫パンチ

幻の白枇杷COBO
土肥カヌークラブの代表Nさんから頂いた白枇杷です。 明治に中国から種が入ってきて、土肥で広まったのは昭和に入ってから。 まだそんなに経ってないんですね。 普通の枇杷より甘味も酸味も強くてすごく美..
タグ： 白枇杷 土肥 幻の枇杷 野生酵母 cobo ウエダ家 発酵

リンゴCOBOパン
暑い！ この蒸し暑さ！たまりませんね（^^;） COBOもこの暑さで発酵がむちゃくちゃ早いです。 今週末、友人に会うのでリンゴCOBOパンを持って行こうと 週明けに冷蔵庫から出したら、たっ..
タグ： リンゴ酵母 野生酵母 cobo ウエダ家 発酵 ストレート法 自家製酵母パン

トマトCOBO料理
ミドルクラスの２回目。 宿題はトマトCOBOを仕込んでくる事。 単発講座でなければ２回目以降は必ず宿題がでます。 そしてそれぞれのCOBOの試食をします。 品種や素材の状態、栽培方法や冷蔵庫の..
タグ： ウエダ家 トマトCOBO 野生酵母 発酵

ミドルクラス スタート！/トマト、昆布
タマネギCOBOとCOBO味噌のミドルクラスが終わり 続いて次のミドルクラスが始まりました。 受講生９人中５人がタマネギCOBOで一緒だったメンバーです。 だから最初から打ち解けた雰囲気がありま..
タグ： 発酵 野生酵母 ウエダ家 トマトCOBO 昆布COBO

スーパーCOBO：タマネギ3
昨日の続き…タマネギCOBOのパーティー料理です！ ＜ジャガイモのタマネギCOBO＆味噌煮っころがし＞ この方もマクロビアンです。 昆布を鍋底にひいてその上に炒めたタマネギCOBOとジャ..
タグ： 発酵 タマネギ酵母 味噌 野生酵母 cobo ウエダ家 塩麹

スーパーCOBO：タマネギ2
ミドルクラス最期のパーティーで持ち寄った 他の受講生の方々の素敵なCOBO料理を紹介します。 ＜ニンジン味噌COBOサラダ＞ COBO味噌とタマネギCOBOを使ったシンプルサラダですが、..
タグ： タマネギ酵母 ウエダ家 cobo 野生酵母 発酵 味噌 塩麹

スーパーCOBO・タマネギ！
先週COBOのミドルクラスが終了しました。 今回はタマネギCOBOと味噌をテーマにして進められました。 世界的に見てタマネギを発酵させるというのはないそうで、 なんと「ウエダ家・初」ですか！..
タグ： ウエダ家 野生酵母 タマネギ マクロビオティック

自然農法の野菜
カンファレンスの最終日に青空市場が出て自然農法で作られた野菜が売られていました。 自然農法とは「耕さない、農薬をまかない、肥料を与えない」人間はほんのちょっとお手伝いするだけで自然に育ててもらうとい..
タグ： cobo ウエダ家 野生酵母 自然農法 有機野菜

ブドウCOBO講座
翌18日にさっそくウエダ家さんのCOBO講座がありました。 複数講義が重なっているので皆で手分けして受ける事になって、 ウエダ家さんは私ともう一人、マクロの教室で一緒だった友人と受講しました。 ..
タグ： 野生酵母 ウエダ家 cobo マクロビオティック KIJ カンファレンス

トマト酵母（pizza）
ストレート法でのパン作りは発酵の見極めがとても重要です。 だからこの真夏でのパン作りは難しそう！ 夏はちょっと避けようかとも思いましたが、難しいからこそやっぱり勉強しに行かなければ。それで７月から..
タグ： 野生酵母 発酵 ウエダ家 cobo 酵母パン

イチゴ酵母（丸パン）
４月末に仕込んだイチゴ酵母。 15日に冷蔵庫から出してすぐにフタを開けるとシュッという快音。 翌日フタを緩めると勢いのある音がして、雲の様な泡がモクモク…。 フタを開けると更に大きく盛り上がって..
タグ： パン 野生酵母 発酵 イチゴ酵母 cobo ウエダ家