イチゴ酵母（丸パン）
４月末に仕込んだイチゴ酵母。 15日に冷蔵庫から出してすぐにフタを開けるとシュッという快音。 翌日フタを緩めると勢いのある音がして、雲の様な泡がモクモク…。 フタを開けると更に大きく盛り上がって..
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イチゴ酵母（スコーン）
酵母はなかなか奥が深いです。 同じものを同じ様に仕込んでも、季節や環境、扱い方によって全然変わってきます。 品種によっても違うし、素材が違えば扱い方も変わってきます。 水ありか水無しか、櫛形に切..
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