俺に飲まれるなよ・・
ワタクシのお湯割り用・・＾＾；つるちゃんを始めてから、毎日欠かさずアルコール摂取まぁ、以前から晩酌はしていましたけど、確実に量は増えてますねお酒に飲まれないようにしないと。。。(笑) つるち..
タグ： 塩麹 砂肝 鶏つくね

リクエストに応えて
今回の娘の帰省、妻が食べたいものを聞いたら、「唐揚げに茶碗蒸し」と即答したそう。月曜は遅い帰宅だったので昨日、リクエストに応えました。親馬鹿でしょうか？僕の担当は茶碗蒸し。ここ数回、失敗してたので今回..
タグ： 茶碗蒸し 唐揚げ 塩麹 銀だら カレー塩

筑前煮は母の味♪
 里芋の季節もそろそろ終わりです頂いてあった里芋で、久しぶりに作った「筑前煮」元気がない父と、最近体調が優れない義母に元気になってもらいたくて…根菜と鶏モモ肉で、ボリュームある煮物、、、コレ..
タグ： 塩麹 豚ばら肉 とうだいつぶ貝 筑前煮

掟破りの・・・
パスタ大好きな僕ですが、自分の中で決めていることがあります。それは、俗にいう「和風スパゲティ」は作らない、ということ。納豆スパゲティとか醤油味のスパゲティとか、否定するわけじゃありませんが食べたいと思..
タグ： ふき味噌 塩麹 銀だら パスタ スパゲッティ 油揚げ

銀だら塩麹焼き&特製鶏つくね仕込み
まったく…つるちゃん地方は、魚介類が高いですスーパーマーケットではなく、魚店にて購入した「銀だら」は一切れ230円#59142;つるちゃんの値段設定では、とても手が出ない代物であります。。でもね＾＾..
タグ： 銀だら 塩麹 鶏つくね

待ちきれなくて、砂肝塩麹焼き♪
塩麹、８日目で待ちきれずに　試しに砂肝を漬けちゃいました＾＾； 約24時間後、、、昨夜7時頃麹をキッチンペーパーでこそげ落として、フライパンで焼いてみる麹の良い香りとかなり水分が出てきて、弱..
タグ： ひじき 大豆 砂肝 塩麹

爽やかな朝と不愉快な思い
NHKの新しい朝ドラ、「ゲゲゲの女房」、2週間視聴しましたが、どうしようもない前回は言うまでもなく、「ちりとてちん」以来の傑作かも。（ちりとては僕の中で別格なのでそれを超えることはないでしょうが）舞台..
タグ： 塩麹 パスタ

ピリ辛コンニャク煮
 つるちゃんは、かなりの頻度で「コンニャク」を使うかも…＾＾コレは、翌日のお通しのためにササッと煮たものです今回は、油は一切使わずに。。アク抜きしたコンニャクに、出汁・醤油・みりんを目分量で..
タグ： 塩麹 塩昆布 コンニャク

山ニンジンの天ぷら
仕事の忙しさが一段落。つかの間ですが落ち着いた午前中を送っています。焼き魚で朝ごはん。ホッとします。奥の魚、画角で小さく見えますが、ノルウェー産トロニシン。食べでがあります。いつものスーパーで1尾77..
タグ： メバル 山菜 カタクリ 山ニンジン 塩麹

157円の海鮮丼？
昨日は一日魚中心の食事。朝はマガレイの塩麹漬け。カレイは初めて漬けましたが、塩麹、何を漬けても美味しいですね。カレイの独特なにおいをよく押さえこんでます。ただ、元が水っぽいのでもう少し時間をかけたほう..
タグ： 長州 丼 海鮮丼 塩麹

飲んだ後は…？
つるちゃんは、お食事のメニューは書いてありませんが大体のことはお受けできますよみなさん、飲んだ後って何か召し上がりたくなるようで…一番の人気は「明太子パスタ」でしょうか？ 電子レンジで約10..
タグ： 明太子パスタ 国産アスパラガス 真サバ 味噌煮 塩麹

驚きの美味しさ、雪うるい
前記事で買ってきた山菜、さっそくその日の夜の食卓へ。行者にんにく、ウルイの葉、ひろこ（アサツキ）、シイタケの天ぷら。ちょっと衣が薄すぎました。シイタケ、肉厚で旨い。そしてアサツキ、甘～い！ワサビは帰宅..
タグ： 塩麹 行者ニンニク 行者にんにく うるい ウルイ 山菜