冷やし中華の審査？と袋ラーメンアレンジ
何日か前、自分なりに満足いった冷やし中華の胡麻だれ。今年一番の暑さになった昨日、妻に試食してもらいました。前回はダメだしくらって、その後味を直して再挑戦です(笑)薄焼き卵を作るのが面倒だったのでスクラ..
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月山筍といえば天ぷら♪
月山筍の美味しい食べ方は？とても一つには絞れませんが天ぷらが上位に来るのは間違いないところ。最近、天ぷらが苦手な僕も月山筍ならなぜか平気です。天つゆ、塩、醤油、どれで食べても美味しい。春菊、しいたけの..
タグ： 塩麹 天ぷら 月山竹 山菜 月山筍 ツボダイ

トラウトサーモン塩麹焼き♪
おいしくなぁれ❤と、塩麹に漬けたサーモンです昨日、「今日は魚が食べたい気分」と仰ったお客様が注文してくださいました＾＾ちょっと漬かりが浅かったかなぁ。。 麹の香りがイマひとつですが、ジュクジ..
タグ： トラウトサーモン 塩麹 三五八漬け

ふわふわ出汁巻き卵焼き♪
卵3個+出汁+塩で、、、ふわふわ卵焼きをおすすめメニューに加えましたマスターが大盛りのおろし大根を作ってくれたので(笑)　←多すぎるだろ～～～ママのつくる出汁巻きは、甘は使いませんふわふわアツアツの卵..
タグ： 塩麹 トラウトサーモン 卵焼き

手巻き寿司で団欒の晩ご飯♪
2月に母が亡くなってから約4ヶ月…一人暮らしになってしまった父ですが、今年76歳　まだまだ元気です70歳過ぎてからの再就職先は隣市のセメント工場内・大型ダンプ専用のガソリンスタンド危険物取り扱い責任者..
タグ： 手巻き寿司 銀だら 塩麹

Goodbye Lunchはガッツリ(笑)
娘の1泊の帰省。前の日遅かったから遅めの朝食。筍ご飯。鶏ももの塩麹漬けと一緒に炊き込みました。その分、塩と醤油を減らしてます。これがかすかに麹の香りがして、筍の香りと相まって旨いっ！これ、いいです。細..
タグ： 塩麹 筍 筍ご飯 ムギイカ 麦イカ 冷たいラーメン ラーメン

もてなし？カナガシラのアクアパッツァ他
娘を徹夜の運転で帰省させたのは、昨日、小学校の元校長を慰労する囲む会があったから。創設以来50年以上小学校にかかわり校長になって20年。本当に素晴らしい方です。そのため、会は盛況。古い方から今年卒業し..
タグ： 筍 塩麹 朴葉焼き アクアパッツァ

塩麹鶏の朴葉包み焼き他旨すぎ食事♪
良い食材があると調理が楽しくなります。昨日は長時間台所に立ちました。午前中、常備菜にしようとアザミの油炒め。アザミ、ちくわ、糸こん。糸こんを油で空炒りし、水分が飛んだら胡麻油を足し、アザミ、ちくわを加..
タグ： 朴葉 塩麹 山菜 胡麻和え アザミ アイコ シドケ ワラビ

ツボダイにツボった
思うところあってダイエットをやめたのはいいのですが、それにしても最近周りから「太ったね」と言われることが多く、少しだけ気にすることにしました。野菜中心の食事にしましょう、と。月曜かな？長州で食べ残しを..
タグ： 塩麹 山菜 シドケ ダイエット ツボダイ

たらの芽の味噌マヨグラタン
4日の食事です。まずは昼食。汁なし坦々麺、のつもり。作り始めてから僕も妻も汁なし坦々麺を食べたことがないのが分かりました(笑)でも旨かったからまぁいいや。羽黒山へ詣でた際、ぴぃすさんからたくさんの山菜..
タグ： たらの芽 塩麹 坦々麺 山菜

鶏モモ塩麹焼き&ブリ子煮付け
 鶏モモを、塩麹に漬けて約24時間・・今夜つるちゃんで注文がなければ、おうちごはんにしましょ＾＾って思っていたら「食べたい！」と言ってくださったお客様♪　常連のMさん♪一人前、鶏モモ1/2：..
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ワラビと生揚げの炊き合わせと絶品鰆塩麹焼き♪
ワラビを、お浸しで楽しんだ後は、やっぱり煮ます＾＾昨日のお通し「ワラビと生揚げの炊き合わせ」とっても喜んでいただけましたワラビを食べたことのないお客様っているんですよ～～30代の女性でしたけど・・　へ..
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