揚げダラのリメイクお鍋
「揚げダラのおろし和え」で残ったタラは、翌日のお夕飯にリメイク❤煮浸しのお出汁も使って、旨みたっぷりですよ肉大好きな息子たちのために、豚バラ肉も・・いつも葛きりを使用するのですが、この日はマロニーちゃ..
タグ： タラ 鍋 イカしゅうまい るいべ 塩麹

おうちごはんは、肉じゃがだけ…？
昨夜の台風は、埼玉はかすって通り過ぎたようでしたね。。つるちゃん営業は、直前まで迷って迷って・・結局暖簾を出しました雨の土曜日。。最近の傾向としてヒマなんです～(苦笑)日・月と休みに入りますので、売り..
タグ： 肉じゃが するめいか イカ塩辛 塩麹

きのこ三昧　その1
釣友？にして高校の大先輩、海だけでなく山にも造詣深く、おまけに空まで飛んでしまう海山の会のコウモリ男、迷人O村さんから頂戴したたっぷりの天然きのこ。毎日大切に頂いています。
タグ： きのこ 天然きのこ 山菜 きのこ汁 塩麹

イカ塩麹焼きは、失敗の巻
先日の「栗めし」のオカズに、イカゲソのから揚げのリクエストがあってイカを4杯購入…身2杯分を、塩麹に漬けました＾＾以前から作りたかったんですよ塩麹に二晩漬けたイカおお～、、麹の良い香りだねぇ、、、そう..
タグ： 塩麹 イカ 海老 お弁当

ミニおでんと塩麹イカ塩辛
9日は、肌寒い日でしたそうなるととたんに食べたくなる作りたくなる「おでん」家のお夕飯用の大鍋と、お通し用の「ミニおでん」作りました大根は1cm厚さの輪切りを1/4竹輪は1/8コンニャクは、1/16(笑..
タグ： おでん 塩辛 塩麹

本当に好きだなぁ
前記事でも書きましたが、好きなものは毎日でもいいタイプ。それが数カ月で終わることもあれば、何十年も続くこともあります。去年、luckystreamさんから教えていただいた塩麹はもう欠かせない調味料です..
タグ： ラーメン 塩麹 鶏もも肉 3シェフ NHK

赤カレイ煮付けとイカ塩辛♪
昨日の夕方、行きつけの鮮魚店で買った　赤カレイ900円/一匹3つに切ってもらって、早速煮付け。。酒少々を振りかけて少し置いた後、キッチンペーパーで水分をふき取り生姜をいれ、醤油・みりんでコトコト。。誰..
タグ： 赤カレイ イカ塩辛 塩麹 冷や汁 素麺

うれしいお土産と昨日のお夕飯♪
とっくに「うつぼさん」が記事にしてくださったのに、ご報告が遅くなりました。。。ｽﾐﾏｾﾝ13日に遠く千葉県より来店してくださった「うつぼさん」その日にうつぼさんにはお伝えしましたが・・・写真を撮る余裕..
タグ： ヒメガイ 落花生 XO醤 塩麹

塩麹鶏と夏野菜の洋風肉じゃがと冷やしおでん
先日来の体調不良、梅干しパワーでだいぶ良くなりましたが、夕食も胃に負担がかからないもの、と考えいていい料理がひらめきました。尊敬する「あぶかもさん」が作ってらっしゃった肉じゃが、あれで行こう、と。つい..
タグ： 夏野菜 煮込み 塩麹 塩麹鶏 肉じゃが 冷やしおでん

頂き物で美味しいごはん
昨日の昼食、前日出かけていた長女にluckystreamさんの麺でラーメン。煮干し出汁、1日経つとどうしても酸味が出ますね。十分おいしいスープなんだけど。僕たちは、これ。これはラーメンと一緒に贈って頂..
タグ： 頂きもの 山菜 ゼンマイ うどん パスタ ラーメン 塩麹 海老

夏バテ防止に？塩麹鶏のキャベま
暑い日が続きますが、昨日は突然の豪雨。久し振りの雨、気持ち良かったですが街中は大変だったみたいですね。その後、ぐっと涼しくなり、夜も寝やすかったです。そんな昨日の晩御飯は妻作。エノキの豚バラ巻き。豚肉..
タグ： 塩麹 キャベま 鶏もも肉 漬物 ぬか漬け 園芸 朝顔 プランター菜園

夏野菜のスパゲッティ・アラビアータ
昨日、昼どきに上架してる船を片付けるべく、荷物を降ろしに行ったら暑くて汗だく。帰宅して時間もないし、一人ランチだし。何を食べようか思いあぐねていたら、Rchoose19さんの記事を思い出しました。暑い..
タグ： アラビアータ パスタ 夏野菜 塩麹 漬物