降り続く雨・・・【最近食べたもの】
今日1日乗り来ると明日から夏休みです。墓参りや月山登拝、同窓会と行事が目白押し。酒を飲む機会も多いですが、二日酔いにならないようにセーブして飲まなきゃ。更新が滞ってますが、その間に食べたものを写真だけ..
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豆腐の塩麹漬けに味噌漬け
昨日の夜は妻が息抜きのお出かけ。久しぶりに一人ご飯です。疲れて帰って面倒なので、質素に。両側は塩麹漬け。薬味はわさびに柚子胡椒。どちらもよく合います。真ん中は仙台味噌に漬けたの。薬味は七味。味噌の香り..
タグ： 塩麹 油麩 豆腐

美味　腑入りイカの丸焼き
仙台は連日雨。一日中じゃなく、晴れ間も出ます。晴れれば暑く、冷夏の実感はありません。今朝、雨の中、プランター植えのオクラに花が咲きました。今週からしばらくは激忙期。ゆっくり料理をする時間はなく、3食、..
タグ： 塩麹 茄子 豆腐 烏賊 イカ

夏の豚汁
昨日は妻の区切りの日でした。4ヶ月間、大変だったので、夜は僕が作ることに。何を食べたい？って前日に聞いたら、「汁だくの生姜焼きに豚汁」ですって。豚豚ですが、食べたいものを食べてもらいですから。ただ、生..
タグ： 蟹 生姜焼き 豚汁 ギンザケ 養殖 塩麹

カレー南蛮
意地になってるわけではありませんが、今日も麺です。今日はジャーにご飯がない。昨日、ぺこりんさんに「お蕎麦は？」てコメント頂いて、そういや最近蕎麦食べてないなぁ、と。昨日もそうだったけど、今日も肌寒い。..
タグ： 鶏モモ肉 カレー 蕎麦 塩麹

お手軽だけど美味しいトマトラーメン
今日のお昼も麺です。どれだけ麺食べればいいの？(笑)今日は肌寒いので熱いラーメンで。具は、昨日のお昼のトマトのパスタソース。これに、ネギをたっぷり加えてレンジで加熱。さらに、胡麻油で炒めた卵を加えて混..
タグ： カレイ 〆鯖 ラーメン トマトソース 塩麹

肉、魚、ガッツリ食べてます
おとつい、東京から戻り、昼食を食べ、10時過ぎまで仕事。さすがに夜はへろへろでした。そんな疲れた僕を気遣って、妻が作ってくれた夕食は、ステーキ♪ガッツリ食べ応えがあって嬉しい。これ、オーストラリア産で..
タグ： 茄子 塩麹 トマト カレイ 3シェフ 中華

魚丼2種＆かきピー
昨日と今日の昼食、二日続けて刺身丼でした。まずは昨日の。前日の残り、〆鯖、マコガレイ、イシガレイ、そしてイシガレイの漬け。ご飯は酢飯にしました。鮨酢、最近は自分で作ってます。3シェフ競演の中嶋さんのレ..
タグ： 豚肩ロース 刺身丼 塩麹

対決　いしのまこ？？？
昨日の夕食。相変わらず、質素です。昼に久しぶりに妻とラーメン屋へ出かけたら、もうお腹いっぱいで、夜は軽くね、ってことで。メインがなにかはっきりしませんが、土曜に釣ったカレイ、久しぶりに刺身にしました。..
タグ： カレイ マコガレイ 刺身 鯖 金華鯖 塩麹

骨まで食べ尽くしました
日陰に植えたにもかかわらず、毎年けなげに咲き、株を増やしていった百合。今日は嵐のようなので、全部切花にしちゃいました。昨日の記事で、魚をほぼ食べつくした、と書きましたが、実はまだありました。メバルの頭..
タグ： アイナメ 朴葉 塩麹 皮 だし 漬け物

鯛の白子　塩麹焼き
少し前に作っていた塩麹の一品。 拝借レシピ ・abukamoさんの「マダイ 白子の塩麹焼き」 abukamoさんもおっしゃる通り、最っ高に美味しい一品でした！#59116; これはア..
タグ： 魚貝料理 塩麹 肴

昨日も魚でした。
順序が後先になりましたが、昨日の夕食。コストパフォーマンス抜群でした。マグロの大トロ並みの脂。室温で溶けて皿に溜まってます。これ実は、たまたまカツオの刺身を買いに行ったら、マグロの解体販売やってました..
タグ： カマ 塩麹 カツオ 肉味噌