出前　にぎりづくし　その２
　本当に「にぎりづくし　その２」という商品名です。店主が命名しました。1,700円（税別）です。普通これくらいのお値段のですと、にぎりだけではなく巻物が入りますが、「にぎりづくし　その２」はその名の通..
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素材　辛子明太子
　おにぎりの具材に使っている辛子明太子です。これで1kgあります。 　見た目ほどは辛くないんです。どちらかと言ったら甘いくらいでしょうか。 　鶴生館のおにぎりは「弘法の里湯..
タグ： おおね公園 弘法の里湯 やまなみ おにぎり 具材 辛子明太子

素材　白魚（しらうお）
　石川県から来ることも多いですが、今回は秋田県から来ました。寒いところのお魚ですね。 　見るからにプリプリでおいしそうです。クセもまったくなく、つるっとした口当たりの良い魚なので嫌いな人..
タグ： 素材 白魚 石川県 秋田県 透明度 ツヤ 鮮度 クセ 弘法の里湯 やまなみ

鶴生館のお新香
　弘法の里湯の売店「やまなみ」に置いている鶴生館のお新香250円（税込）です。蕪やきゅうりのぬか漬けは鶴生館のおかみさんのお手製です。 　ぬか漬けにした蕪の葉とおかかを混ぜたお新香も人気..
タグ： 御新香 自家製 蕪 蕪の葉 きゅうり 糠漬け やまなみ 弘法の里湯

春の使者　―枝から―
　「弘法の里湯」へ納めに行った帰りに見つけました。 　春になるんですね。 　梅は花弁が5枚というシンプルな中に複雑に重なり合った雄蕊と雌蕊の繊細さが花の美しさを引き立てているように思い..
タグ： 売店 やまなみ 梅 お寿司 弘法の里湯 お惣菜 納め 特製 春 竹藪

青菜の辛子和え
　「弘法の里湯」の売店「やまなみ」に置いている商品の一つです。 　蕪の葉をぬか漬けにし、お醤油と辛子、鰹節と和えたお惣菜です。 　鶴生館のぬか漬けも、人気商品の一つです。 　「やまな..
タグ： 蕪 ぬか漬け 辛子 鰹節 弘法の里湯 やまなみ お惣菜 おにぎり

素材　金目
　相模湾で捕れた地ものの金目です。 　フラッシュに光る目がまさに金色ですね。 　金目は煮付けで召し上がるというイメージをお持ちの方が多いようですが、実は生で頂いても大変おいしいお魚です。 　白身..
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釜揚げ　するめ
　「弘法の里湯」の売店「やまなみ」においているおつまみです。 　生で仕入れたするめいかをお店で茹であげています。 　細く揃った切り口がきれいですね。 　わさびを添えていますので、お醤油をちょっと..
タグ： 釜揚げ するめいか 弘法の里湯 やまなみ おつまみ

素材　かんぴょう
　鶴生館で味付けをしているかんぴょうです。 　煮たものをバットに広げて冷ましているところです。 　かんぴょうを作っていると、厨房はお醤油の煮詰まる香ばしい匂いでいっぱいです。 　のり..
タグ： 素材 かんぴょう のり巻き 弘法の里湯 おおね公園 お弁当

素材　おしんこ
　おしんこ巻きに入れているおしんこです。 　丸ごと一本の大根のおしんこから、巻物に巻けるような長細い状態のものに切り出します。 　丁寧な技術を必要とする、手間暇のかかる作業です。 　..
タグ： おしんこ 弘法の里湯 おおね公園 かつらむき 大根 お弁当

自家製　いかの塩辛
　鶴生館の自家製いかの塩辛です。 　中身はいかだけのシンプルな塩辛です。 　作り立てならではのテリです。 　ワタを裏ごして調味したものにいかを和えています。 　いかは丁寧に下処理し..
タグ： 下処理 いかの塩辛 自家製 ワタ テリ 弘法の里湯

調理　炒り桜海老
　鶴生館の自家製厚焼き玉子に入れる桜海老です。 　生の桜海老に塩味を足して炒めているので、厚焼き玉子の甘い出汁によく合います。 　実はこれだけつまんでも大変おいしい一品です。 　桜海..
タグ： 厚焼き玉子 自家製 桜エビ 弘法の里湯 やまなみ 素材