春の一品　浅利の時雨（しぐれ）煮
　春の食材、浅利を使った日本人にはなじみの一品、 　「浅利の時雨（しぐれ）煮」は鶴生館の得意料理でもあります。 　浅利がぷっくり。 　お醤油の濃い味がご飯に合います。 ..
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鶴生館特製　あら煮
　鶴生館特製のあら煮です。 　器は社長が好む有田焼。器の下に敷いているのは宴会などで使うテーブルマットです。蕪としめじの絵柄ですね。 　鮪の兜ですね。頭の上下がひっくり返っていますが、..
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調理　もずく酢
　鶴生館でお出しするもずく酢は鶴生館の自家製です。甘酢も鶴生館で調味しています。 　昔は細いもずくを使っていましたが、最近では「やまなみ」のお惣菜としてお出しすることが多いので、そこでの客層を考..
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会派懇談会
　午前10時から市長・執行部との会派懇談会。 　毎回議会開催前に執行部と各会派との議会前の意見交換の場として懇談会があるのですが、その順番も最大会派からという申し合わせがあり、順番を間違えたりすると..
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「弘法の里湯」調整会議　優先されるべき課題とは
　今日は午後8時30分から「弘法の里湯」で里湯とテナントであるお土産処『やまなみ』・そば店『鶴寿庵』の調整会議が開かれました。 　自分は現在、お土産処『やまなみ』の理事長という立場から、「里湯」..
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源泉活用等検討会　最終回
　本日は午後７時より「弘法の里湯」にて源泉活用等検討会が開催されました。 　実はそれより早く、午前中に温泉掘削に異議を唱える市民の皆さんが1,000以上の署名を集め、市役所に提出されました。源泉..
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里湯で新年会　－お寿司盛り込み編－
　4～5人前のお寿司の盛り込みです。 　ぎゅうぎゅうでぎやかなすね。 　相模湾産のメジマグロを使用した鉄火巻。 　穴子はお店で下処理し、やわらかく煮る調理をしています。上..
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路地に梅の花
　私のお気に入りスポット。 　梅の季節。 　香りが届きそうで届かない。 　お気に入りスポットの夜はこんな感じ。 　ここはスズメのお宿という噂も。 ..
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里湯で新年会　－天ぷら編－
　盛り込み用の回転皿です。ここには何が入るでしょう。 　ジュワジュワーっと、パチパチーっと。 　揚げたサクサク天ぷらを。 　ドーンと盛り込みます。中央のお皿に..
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里湯で新年会　－鮪にぎり6人前－
　「にぎわいセット」とは別に注文された鮪のにぎり寿司です。本来は一人前8貫ですが、このお客様は毎年新年会のお料理を鶴生館でご注文頂いていることから、板前がサービスで１つ多く入れたようです。 ..
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里湯で新年会　－お刺身編－
　毎年、「弘法の里湯」で新年会をされているお客様からのご注文です。半分くらいがお子さんの様子を見ると親戚一同といったところでしょうか。 　ご注文の内容は「にぎわいセット」と言って10人前程度のお..
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粗煮　平目のお頭入り
　「弘法の里湯」の売店「やまなみ」に置いている粗煮です。お魚の内容はその日でまちまちですが、今日は平目が入っています。 　平目は頭が薄いのでいつも二ひき分お入れするようにしています。 ..
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