黒ソイには手が出なかったが　
府中市場の八王子魚市場さんで黒ソイが２１００円／ｋｇで売っていました。 小さいもので１．１ｋｇ、大きいもので１．５ｋｇぐらいなので　１尾で２５００円～３０００円ぐらいです。 刺身と鍋でも３人では量..
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白レバーの煮込み　
府中市場の鶏肉店プール・ドゥールさんではよく大山地鶏の白レバーを買います。 　 これで４羽分　３５０～４００円ぐらいでしょうか。
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マナガツオの西京漬け　
先日府中市場の大省商店でマナガツオ３尾が１０５０円で売っていたので 　 買ってみました。
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玄米ビーフン　
お昼は麺類を良く食べます。 生麺や半生麺タイプのものを使うことが多く　うどんとかラーメンが多くなります。 ストックしている乾麺の中に　アジアンミールさんで買った 　 　 タイ産の玄米..
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塩麹を仕込んでみる　
本屋に行ったら辰巳芳子先生が表紙になっている雑誌があって 　 特集が発酵食に関するものだったので買いました。
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タラのホッペ　
先日　府中市場の八王子魚市場さんで 　 タラのホッペを買いました。 ５２５円でした。
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さら・す　
CS放送のフジテレビONEで放送されている番組で　ばら・す　という番組があります。 私は実際にその番組を見たことはないのですが　そのいくつかがDVD化されて販売されています。 　 完全解..
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トングを買った　
少し前に 　 パスタ用のトングを買いました。 買ったお店は府中市場の 　 マルシンさんで　確か９８０円でした。
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軍鶏雌雛鶏を食べてみる　
軍鶏雌雛鶏と書かれて 　 府中市場のアジアンミールさんで売られているのは 　 アメリカの食肉業者Tyson社の Cornish Hen です。
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今年もカラスミを作ってみた　
年末も近づいてお節の準備も考え始める頃になりました。 急逝した小林シェフに敬意を払い今年もカラスミに挑戦しました。 作り方は昨年と同じですが、昨年の経験から 　 ボラ子は内出血がな..
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今年初めての牡蠣　
１１月２５日に府中市場に行って八王子魚市場さんで買ったのは 　 イナダと牡蠣３個でした。
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甘鯛を焼くのは難しい　
府中市場では甘鯛の入荷は少ないのですが　先日大省商店に入荷があったので 　 買ってみました。 約１０００円でした。 以前にもさばいたことがあるのですが焼くのに失敗し　身がボロボロになっ..
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