松花堂弁当二段　プラス　ご飯とお吸い物
ずらりと並ぶお弁当の列。 でも今日の松花堂弁当はこれだけじゃない。 横のものが縦に posted by (C)鶴生館 一段目は、先付に、焼き物と、酢の物の3品。 品数多めの一段目 ..
タグ： 酢の物 青梅の甘露煮 お造り 先付 会食 割烹料理 本格的 松花堂弁当 天つゆ 蛇腹胡瓜

素揚げ
台所が汚れるからと、ついつい面倒でやりませんが、 素揚げ をすると、茄子とか実にきれいに仕上がりますね。 新鮮野菜のセットとか、取り寄せてからこうやって「下準備」をしておくと、いろい..
タグ： 取り寄せ 茄子 素揚げ

てんぷらときしめん
2011/11/23 本日は勤労感謝の日。 主人は仕事で、勤労感謝ではないなあ…と笑いつつでかけていきました。 ということで、娘と私はのーんびりといいたいところですが、このところの運動不足を解消..
タグ： 天ぷら ルチン そばの実 お弁当 野菜 まいたけ 唐揚げ 素揚げ きしめん 名古屋

2011年　おせち料理のお重詰め合わせ　―その１―
完成しました。2011年の鶴生館のおせち料理が詰まったお重箱、一の段です。 蓋をする事は始めから考えられておりません。 伊勢海老と真鯛の重なり合い posted by (C)鶴生館 伊勢..
タグ： 鰆の幽庵焼き 金粉 山海漬け 蓮 有頭海老 なます 市田柿 なまこ酢 菊花蕪 ツブ貝

息子の帰る日
　今日息子さんが帰ってくると言う事で出前のご注文を頂きました。 　どちらがどなたのお料理かはお聞きしていませんが、長いお付き合いですからだいたい見当がつきます。 　こっちがお父さんじゃないかな..
タグ： 出前 上定食 天ぷら定食（上） 天ぷら 有頭海老 甘海老 地鯵 平目 相模湾 天つゆ

忘年会に華を添えるお料理たち
　器の色も、乗ってるお料理も賑やかな一皿。 　今日のご宴会の先付けです。 好きなものばかり posted by (C)鶴生館 　この円形の小さなお皿に、5品も盛り合わされていて、 　先..
タグ： 宴会 先付け 忘年会 吹き寄せ 姫サザエ 壺焼き 海老 小町巻 青梅の甘露煮 銀杏

夏野菜　かぼちゃ料理の夜
　かぼちゃを皮ごと素揚げにしたのがおいしさの秘訣。 　豚肉とかぼちゃって意外にいける。 豚肉と南瓜の味噌炒め posted by (C)鶴生館 　厚めの短冊に切ったかぼちゃを皮付きのまま..
タグ： かぼちゃ 素揚げ 豚肉 そぼろ餡かけ 粗挽きこしょう

初もの　鰙（ワカサギ）　
　ワカサギのシーズンがやって来ました。 　今季の初ものです。 初物 posted by (C)鶴生館 　ただ、10cmという触れ込みで仕入れたのが実際にはその半分くらいしかなかったので、..
タグ： 初もの 鰙 天ぷら 素揚げ 南蛮漬け

一周忌の昼食会
　法事の法要後には参列者のみなさまにお食事を振舞うのが礼ですが、 　11月17日の今日、鶴生館の一代目おかみ、今井とりの一周忌法要の昼食会を店で行いました。 　こちらは焼き物。 　天然鰤の照..
タグ： 法事 会食 会席料理 お寿司 にぎり 椀そば おろしそば いくら 焼き物 鰤の照り焼き

銀杏の仕込み
　鶴生館で前菜に使っている銀杏です。 　愛知県産の藤九郎という品種です。 料理屋さんの使う銀杏 posted by (C)鶴生館 　銀杏にも大きさの規格があり、鶴生館では3L玉を使ってい..
タグ： 銀杏 仕込み 藤九郎 愛知県 3L 殻 実 歩留まり 素揚げ 前菜

男子会のお料理　鶴生館の裏メニューが登場
　今日も男性三名様でご予約頂いたお客様へのお料理です。 　お酒の肴になる様なお料理がご希望です。 　 　まず最初は、豪快に殻牡蠣と蟹を盛り合わせた一品です。 冬の味覚満載 posted b..
タグ： 男子会 裏メニュー お酒 肴 殻牡蠣 蟹 紅ズワイガニ 冬 レモン 焼き物

秋色のお弁当でランチミーティング
　ランチミーティングのお弁当。35人前をご用意しています。 　今日は折詰のお弁当箱です。 35人前 posted by (C)鶴生館 　これは内箱にお料理を詰め終わったところ。 　これ..
タグ： 秋 ランチミーティング 折詰 お弁当 彩り 醤油 茶飯 そぼろ 素揚げ 銀杏