鮨なが井 寿司懐石コース 霜月（11月）／寿司の日１１月１日
霜月（11月）の御献立先付 河豚皮の煮凝り前菜 雲丹と白髪長芋の生海苔ｼﾞｭﾚｿｰｽがけ造り 旬の鮮魚、妻物いろいろ焼物 真鱈白子の松前焼き酒肴 甘海老の紅葉和え柿釜盛り寿司 季節の握り７..
タグ： 霜月 寿司懐石コース 献立 寿司の日 １１月

鮨なが井（世田谷区松原）４月（卯月）の寿司懐石コース献立
先付  昆布〆菜花の燻製サーモン巻き造り  旬の鮮魚 妻物いろいろ焼物  鰆の西京焼き酒肴  蛍烏賊の沖漬け 鰹の酒盗和え 自家製燻蒸物  甘鯛の桜蒸し寿司  季節の握り七貫椀  蛤の吸いもの デザー..
タグ： 寿司懐石コース 卯月の献立 甘鯛 蛤 ホタルイカ沖漬け 自家製燻製 酒盗 菜の花の昆布〆 鰆 西京焼

鮨なが井　2月のデザート”抹茶葛餅〜苺ソース添え”
鮨なが井、 ２月のデザートは ”抹茶葛餅〜苺ソース添え” です。 まずは、たっぷり苺を使って 苺ソースを作ります。 苺に砂糖をまぶして １０分くらいおくと、 水分が出て..
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世田谷区東松原”鮨なが井”　寿司懐石コース２月（如月）の献立
２月３日は、節分。 ２月４日は立春なので、 春を先取り食材をご用意いたしました。 先付 若筍の土佐煮 前菜 蒸しウニと蟹の煮凝り 造り 旬の鮮魚 妻物いろいろ 揚物 蕗のと..
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鮨なが井　店主おまかせ寿司懐石コース　睦月（１月）の献立
鮨なが井、 店主おまかせ寿司懐石コース 睦月（１月）の献立です。 先付 雲丹（ウニ）豆腐 前菜 古木海鼠（ナマコ）の山かけ 造り 旬の鮮魚 妻物いろいろ 焼物 真魚鰹（マナ..
タグ： １月の献立 睦月の献立 寿司懐石コース 店主おまかせ 海鼠 ナマコ マナガツオ 真魚鰹 海老芋 エビ芋

雲子(真鱈白子)豆腐 もっちもちで美味しいです☆
冬場が美味しい真鱈白子。 裏漉しした白子と出汁、 葛粉を弱火で よ～く練り上げます☆ この練り上げが大事です♪ もっちり雲子(くもこ)豆腐の完成です♪ たっぷり出汁を使った..
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寿司懐石コース　師走（１２月）の献立
だんだん寒くなってきたので、 あったかい料理を ご用意♪♪ あったか料理には『温』マークをつけました。 先付 牡蠣と聖護院大根の赤田楽味噌がけ　『温』 前菜 鮟肝ポン酢和え　『温..
タグ： 師走 献立 寿司懐石コース せいこ蟹 あったか料理 温 聖護院大根 牡蛎 鮟肝 汲み上げ湯葉

柿釜作り
鮨なが井、 店主おまかせコース、 ”寿司懐石１１月の献立”のお料理に使う、 柿釜作り。 まずは、柿の中を丸く削っていき、 この丸い果実は、 お料理で使います。 続いて、中の果実を..
タグ： 柿釜 寿司懐石コース 店主おまかせコース 柿の果実

寿司懐石コース　霜月（１１月）の御献立
11/2(火）〜の 寿司懐石コースの献立です。 先付 自家製おぼろ豆腐の蟹あんかけ 前菜 河豚皮の煮凝り 造り 旬の鮮魚 妻物いろいろ 焼物 真鱈白子の松前焼き 酒肴 ..
タグ： 帆立貝 霜月 １１月 寿司懐石コース 献立 白子 松前焼き 柿釜 牡蛎 牡蛎真丈

寿司懐石コース長月(9月)の献立
長月（９月）の寿司懐石コースより。 脂ののった美味しいカマスです♪♪ 先付 蟹味噌豆腐 前菜 イクラ醤油漬け 造り 旬の鮮魚 妻物いろいろ 焼物　カマスの風干し　酢..
タグ： 長月 ９月 寿司懐石コース コース料理 カマス 松茸 松茸土瓶蒸し 紫芋 金時芋 イクラ

寿司懐石コース 葉月(8月)の御献立
鮨なが井、寿司懐石コース。8月(葉月)の献立です。 先付 鮑の肝豆腐 前菜 焼き茄子とウニの旨だしゼリーかけ 造り 旬の鮮魚妻物いろいろ 焼物 鱸(スズキ)の蓼(タデ)味噌焼き..
タグ： スズキ 鰯のつみれ すぐりソース 魚素麺 水羊羮 鱸 寿司懐石コース 鮑の肝 献立 葉月