雲子(真鱈白子)豆腐 もっちもちで美味しいです☆
冬場が美味しい真鱈白子。 裏漉しした白子と出汁、 葛粉を弱火で よ～く練り上げます☆ この練り上げが大事です♪ もっちり雲子(くもこ)豆腐の完成です♪ たっぷり出汁を使った..
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真鱈白子豆腐（雲子豆腐）
先付の 真鱈白子豆腐（雲子豆腐）。 新鮮な白子を 裏ごし、 本葛と出汁を 贅沢に使用しています。 弱火で ４０分ほどひたすら 練り上げます。 よく練り上げると ..
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２０１０年　睦月（１月）の店主おまかせコース御献立
本日１月７日より、 鮨なが井 仕事初めです。 （前日はお店でお料理の仕込みを 　大ちゃんと二人でしていて、 　今帰宅したところです。） ７日にK会長ご夫妻。 ８日にT君＆Mちゃん。 ..
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