鮨なが井　寿司会席コース　１２月（師走）の献立
いよいよ、明日土曜日から１２月（師走）ですね。寒くなってきたので、暖かいお料理をご用意いたしました。先付 牡蛎と聖護院大根の赤田楽味噌がけ前菜 せいこ蟹　土佐酢添え造り 旬の鮮魚 妻物いろいろ焼き物　..
タグ： セイコ蟹 河豚 白子豆腐 聖護院大根 牡蛎 田楽味噌 南瓜プリン

雲子(真鱈白子)豆腐 もっちもちで美味しいです☆
冬場が美味しい真鱈白子。 裏漉しした白子と出汁、 葛粉を弱火で よ～く練り上げます☆ この練り上げが大事です♪ もっちり雲子(くもこ)豆腐の完成です♪ たっぷり出汁を使った..
タグ： 真鱈白子 雲子豆腐 白子豆腐 吸い物 椀種 お椀 寿司懐石コース

真鱈白子豆腐（雲子豆腐）
先付の 真鱈白子豆腐（雲子豆腐）。 新鮮な白子を 裏ごし、 本葛と出汁を 贅沢に使用しています。 弱火で ４０分ほどひたすら 練り上げます。 よく練り上げると ..
タグ： 白子豆腐 雲子豆腐 本葛 モッチモチ

２０１０年　睦月（１月）の店主おまかせコース御献立
本日１月７日より、 鮨なが井 仕事初めです。 （前日はお店でお料理の仕込みを 　大ちゃんと二人でしていて、 　今帰宅したところです。） ７日にK会長ご夫妻。 ８日にT君＆Mちゃん。 ..
タグ： １月の献立 睦月の献立 雲子豆腐 黒糖葛湯 白玉 白子豆腐 鰆の祐庵焼き 海老芋饅頭 白味噌椀