「白子ポン酢」で一杯！
久しぶりに池袋の坐唯杏本店にお邪魔しました。 飲み物は、まずは「エビス生ビール」をグラスで、ジョッキではさすがに大きす..
タグ： 白子 メジマグロ 〆鯖

メジ（まぐろ）もうつくスィね！
マグロスキデスカ＝!?ハーイ、ダイスキデ＝ス!!夏になるとクロマグロのおっきいのじゃなくてメジが旨いよね!透明で澄んださわやかな味もまた、スキデ＝ス!!iPhoneで撮るとなんか余計にマゼンタが強くて..
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相模湾の幸満載の一皿
　お店に来られたお客様へのお寿司です。 　にぎりの内容はおまかせですが、一皿に地もののネタが10貫も乗ったご馳走です。 にぎり寿司　4人前 posted by (C)鶴生館 　鰹のたたき..
タグ： にぎり お寿司 地もの 相模湾 鰹のたたき ウマズラ メジマグロ 黒ムツ 生桜海老 生しらす

ホルモン系
　春の産卵シーズンだから出来る白子比べです。 　左と右では大分大きさが違いますね。 　さて、なんの白子でしょう。 白子、白子 posted by (C)鶴生館 　左の大きいのが天然鰤の..
タグ： 白子 天然鰤 相模湾 地もの 黒鯛 メジマグロ 弘法の里湯 やまなみ

素材　富山の大メジ
　シートの上からも鮪の模様が透けて見えてる。 氷見富山 posted by (C)鶴生館 　氷見富山から来た大メジ。本マグロの幼魚です。 　10kg超のものを大メジと呼んでいるようですね..
タグ： 富山氷見 メジマグロ

地もの自慢、産地自慢のお造り
　お店にご予約いただいたお客様へのお料理です。 　4品8点と盛りだくさんのお造りです。 本日のお造り posted by (C)鶴生館 　器の色に負けないくらいお刺身も色合いが鮮やかです..
タグ： 予約 素材 陶器 マトウダイ 脂 高級魚 金目 テリ メジマグロ 富山氷見

マグロ三昧
　マグロはいろいろな部位が楽しめることでも有名ですが、 　今日はその一部をちょっとご紹介。 　これは、鮪の顎の部分のトロです。 　カマトロとも呼ばれます。 　トロはおなかの部分だけではない..
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マグロが赤いわけ
　10kgの半身。 　迫力ありますね。 　この子の丸の姿はこちら。 片身 posted by (C)鶴生館 　切りたてはこんな色です。 　ちょっと表面が青白いと思いませんか？ ..
タグ： 鮪 メジマグロ 色素 ミオグロビン 酸化

富山からこんにちは
　シルエットクイズー。 　私は誰でしょう。 シルエットクイズ posted by (C)鶴生館 　メジマグロでしたー。 　この澄んだ瞳。 　なんて活きがいいの。 キラキラお目め..
タグ： 富山氷見 お刺身 お寿司 本マグロ メジマグロ 鮪

お店のご予約　にぎり寿司4人前
　鶴生館の会席料理のクライマックス、にぎり寿司です。 　お店に4名様でご予約いただいたお客様へのメニューです。 宴会　にぎり寿司　4人前 posted by (C)鶴生館 　これは今朝小..
タグ： 会席料理 にぎり寿司 ウマズラ マトウダイ 小田原 相模湾 駿河湾 メジマグロ 富山氷見 北海道産

うううう・・・欲望に負けた････。
三京さんはいつもいつも芸術作品級に美しい魚を取り扱うお店です。うううう（泣）。一通り買い終わったあときゅうにヨシエさんが「今日はね、これが凄いのヨ。」ってメジマグロを見せられました。ど＝＝＝ん!!ムチ..
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10ｋｇ超の生バチマグロ
　網のすれ痕も痛々しい生のバチマグロです。この時期の生のバチマグロは珍重されるネタで、高値で取引されることもあります。 　 　鮪ってポピュラーなくせに無表情ですよね。 　その..
タグ： メジマグロ マメジ バチマグロ アラ煮 お刺身 お寿司 2歳 中落ち 正味 旬