41名の忘年会
　今日のご宴会のお料理です。 　ご招待のお客様が大山で祈祷をされて来た帰りと言う事で、おちょこにはお土産でもあるお神酒が注がれます。 今日の会席料理 posted by (C)鶴生館 　..
タグ： 先付け 宴会 会席料理 小町巻 才巻 牡蠣 素焼き 帆立 酒蒸し 煮切り

贅沢な付け合わせの焼き物
　天然の鰤の照り焼きです。 　付け合わせはあん肝と白子のポン酢掛けという贅沢な組み合わせです。 テリッ posted by (C)鶴生館 　今日の宴会は31名様。 　先にお出ししている..
タグ： 養殖 鰤の照り焼き 天然 あん肝 付け合わせ ポン酢 白子 宴会 会席料理 焼き物

あん肝ポン酢と酢鶏
型は小さいですが、珍しくあん肝を見つけました。中国産というのが気になりましたが、まぁ、国産は手に入りづらいですからちょっと目をつぶって購入。　筋や血を取り、軽く塩して３０分　さっと水洗いして水気を拭き..
タグ： あん肝 酢鶏 ポン酢

今日の焼き物の付け合わせ
　小さな器にあん肝と白子が乗っています。 今日の付け合わせ posted by (C)鶴生館 　一口大のかわいいあん肝と白子。 　ちゃんとポン酢も掛けてあります。 一皿に2つの味 ..
タグ： 焼き物 付け合わせ あん肝 白子 ポン酢

ポン酢作り♪♪
鮨なが井では、 刺身醤油& 煮きり醤油(握り寿司用)、 ポン酢は、 鰹の削りぶしをたっぷり使い作っています。 写真はポン酢を作って、 濾しているところです。 鰹だしの香りがし..
タグ： ポン酢 煮きり醤油 職業病 鰹だし 出汁加減

家族で会食
　初めてのお客様がご家族でのご会食にお出ししたお料理です。 　電話でご予約を受けた際には、内容はお店におまかせ頂いたので、ブログをご覧になったのかなと思いました。 　実は最初にお魚好きには好評..
タグ： 会食 家族 あら煮 前菜 先付け 白子 ポン酢 あん肝 焼き物 鰤の照り焼き

あん肝の酒蒸し
　鶴生館で出すあん肝は、生の状態の物を取り寄せてお店で調理して作っています。 　軽く水洗いした生のあん肝に、振り塩をしてしばらく置いた後、酒蒸しします。 あん肝の酒蒸し posted by..
タグ： あん肝 酒蒸し 振り塩 自家製 ポン酢

日本の101村展で最優秀賞を受賞【馬路村柚子ポン酢「ゆずの村」】
日本の101村展で最優秀賞を受賞#59130;【馬路村柚子ポン酢「ゆずの村」】 これはポン酢のなかで一番お勧めです#59131; 日本の101村展で最優秀賞を受賞。　馬路村柚子ポン..
タグ： 料亭御用達 ポン酢 お取り寄せ お歳暮 柚子ポン酢 ゆずの村 馬路村 101村展

キユーピー 具のソース ～ ワイド!スクランブル
【オンエア情報】 10-11-26(金)11:25～番組サイト【ネットでお買い物】 キユーピー 具のソース　「何コレ？玉手箱～キユーピー 具のソース」で紹介された、キユーピー「具のソース」シリーズ..
タグ： 具のソース キユーピー ソース タルタルソース ポン酢 ピリ辛ソース

かおりの蔵のCMのナレーションが気になる
最近TV#59018;で良く流れてる ミツカンの『かおりの蔵』（クリックでHPに行けるよ） というゆずポン酢の#59018;CMをご存じでござるか？ そのCMを見ていてある事が気..
タグ： 柚子ポン酢 ポン酢 柚子 かおりの蔵 かおりの蔵CM 槇原敬之 マッキー 佐々木蔵之介 CM ナレーション

男子会のお料理　鶴生館の裏メニューが登場
　今日も男性三名様でご予約頂いたお客様へのお料理です。 　お酒の肴になる様なお料理がご希望です。 　 　まず最初は、豪快に殻牡蠣と蟹を盛り合わせた一品です。 冬の味覚満載 posted b..
タグ： 男子会 裏メニュー お酒 肴 殻牡蠣 蟹 紅ズワイガニ 冬 レモン 焼き物

ブログが楽しみなお客様へ　冬のおまかせ会食
　今日はいつもブログを楽しみにされているお客様がご来店されました。 　最近では更新が滞ってて申し訳ないのですが…。 　お料理は、ご予算だけ伺って、いつも内容はお任せ頂いています。 　一品目は..
タグ： おまかせ あん肝と白子のポン酢和え 酢の物 冬 春菊 白子 あん肝 ポン酢 スケソウダラ 真鱈