珍しく良い鯵が手に入ったので♪
つるちゃんは、海なし県にあります新鮮な魚介類を手に入れることって難しい地方…昨日は、珍しく新鮮な鯵を手に入れることができたので＾＾さっそく…  富山産　真鯵　約15cm　　お刺身に..
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摂取カロリー5,191kcalだ！！(2010.1.9)
Ｍ’ｓ　ＲｅｃＲｅｃＤｉｅｔ (2010.1.9)第9日目年齢：54歳身長：174.00ｃｍ体重：75.50ｋｇＢＭＩ：24.94体脂肪率：22.00％前々日は、美味しい江差町「魚喜」の近海モノのお造..
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天ぷら・松
桂川のほとり　美味しい天ぷら・松です#59128; 天ぷらの前に　ふぐの小鍋が颯爽と登場#59130; お刺身はぷりぷりと大変美味しい#59117; なま湯葉と海老の逸品は..
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京都の三大漬物、千枚漬け。サーモンと併せて、おもてなしおせちにどうぞ～☆
千枚漬けは カブの漬物の一つで、京都の名産品ですね 薄く切ったカブを何枚も重ねて漬けるので、千枚漬けと。 原料のカブは、大きくて肉質の柔らかい京野菜の聖護院カブ。 皮をむいて2.5～3..
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お弁当「弘法」
　弘法の里湯をご利用のお客様からのご注文です。「弘法」弁当には、この他にご飯とお新香、お味噌汁が付きます。お新香は鶴生館の自家製のぬか漬けです。 　 　一番左は鶴生館の自慢料理鰹のたたきの..
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女性だけの小宴会
　女性のお得意様3名様のご会食にお出しした会席料理です。初めに先付けとお造りをお出ししました。 　 　先付けは左上から、青梅の甘露煮、ばい貝の旨煮、アン肝のポン酢がけに栗と銀杏の素揚げです..
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仕出し　家見のお料理
　ブログを見たというお客さまからご注文を頂きました。新築された家のお披露目のお食事と言うことでした。この行事を「家見（いえみ）」と言いますが、今ではあまり見かけない風習となりつつありますね。ご注文は三..
タグ： 仕出し 家見 お弁当 三段 天ぷら 煮物 酢の物 おか盛り 水菓子 牛のたたき

お誕生日の仕出し
　長寿のお祝いのお料理です。おめでたい行事のお手伝いは仕事をする方もうれしくなります。 　通常、二段になった松花堂弁当にご飯とお味噌汁が付くお料理なのですが、お客様のご注文で500円増しでご飯をお寿..
タグ： 蒸し物 和食 先付 仕出し 松花堂弁当 煮物 焼き物 お寿司 にぎり お祝い

割鮮　㐂山（和歌山県有田郡有田川町）
こちらのお店は大きな国道沿いというわけではなく、目立つ場所にはありませんが、やはり地元の方々で賑わうお店だと思います。 私は早めにランチをいただいたのですが、食べ終わって店を出ると駐車場には続々と車..
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秋の味覚 秋刀魚
今日の鮮魚は秋刀魚です。名前に「秋」という字が入っているほどの有名な秋の味覚ですね。 もちろん定番の塩焼きも美味しいですが、今年お勧めしたいのが「お造り」です。 新鮮な秋刀魚は臭みがな..
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血鯛(ハナダイ、チコダイ)
本日も築地市場に鮮魚の仕入れに行ってきました。 最近は鯖を仕入れて自家製の〆鯖をお出しすることが多かったのですが… ここのところ鯖の質が良くなく、本日は違う魚に。 今まで江ど間で..
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☆おいしいレシピ その17☆鯵のたたきと骨せんべい
鯵のたたきです。やっと手がつけられました。 3枚におろしてしまえばその後は意外と簡単で、むしろ大根のツマを用意する方が大変ですね(笑)
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