2011年　おせち料理のお重詰め合わせ　―その２―
場所を変えて気分を変える。 今度は大理石のテーブルに電球色の照明で撮影です。 全体的に落ち着いた感じで細部まではっきり写っている気がします。 飛び出すおせち posted by (C)鶴生館..
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牛肉の蒸し寿司
 　　　　今日は桃の節句だというのに、風が冷たく寒いですね。　サクサク更新する予定でしたが寒さのせいか？冬眠モードに、苦笑。　写真の蒸し寿司は先週作ったものです。　休肝日で牛肉のしぐれ丼にす..
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2011年　おせち料理のお重詰め合わせ　―その１―
完成しました。2011年の鶴生館のおせち料理が詰まったお重箱、一の段です。 蓋をする事は始めから考えられておりません。 伊勢海老と真鯛の重なり合い posted by (C)鶴生館 伊勢..
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おせちの酢の物
これ全部酢の物です。 こんなにたくさんの種類の酢の物が鶴生館のおせち料理のお重には詰められています。 普段の生活で酢の物きちんと摂られているでしょうか。 おせち　酢の物オールスターズ p..
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早春のお出かけ♪
 先週末、ちらっとお出かけしてきました＾＾毎年恒例になっている那須連山麓のお宿で温泉三昧です～♪ぴりっと冷たい風を感じながらの露天風呂は最高♪・・・のはずなんですが、この日は夕方から春一番が..
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おせちの焼き物
鯛の浜焼き以外のお魚の焼き物がここに揃っています。 焼き物と言っても、素材それぞれの色があり、彩りも楽しむ事が出来ます。 おせちの焼き物オールスター posted by (C)鶴生館 こ..
タグ： 浜焼き 鰆 鯛 焼き物 小町巻 鴨肉 おせち料理 もろ味噌 有頭海老 オーブン焼き

堂々たるメイン料理　鯛の浜焼き
焼台で魚を焼きます。 やはり料理屋さんの焼き物と言えばこの景色ですよね。 焼き台に乗せられて posted by (C)鶴生館 さあ、おせち料理のメインが揃いました。 鯛に海老 p..
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ありがとう
BGM要らず。 キレイでしょー？茹でた伊勢海老。 朱色の甲羅からホワホワ湯気の立ち上ります。 茹でたてのホカホカです。 さっきまで生簀で生きてた伊勢海老。 余さず、おいしくい..
タグ： 和食 おせち料理 伊勢海老 甲羅 生簀 礼儀 茹でたて 動画

伊勢海老の艶やかなお色直し
流しのボールの中からもう一匹が見上げてますね。 伊勢海老は茹でる前に形を作って縛っておきます。 そうしないと広がった形で固まってしまって不格好になてしまいます。 縛り上げ posted ..
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伊勢海老の仕込み
いよいよ晴れの舞台に上がる日がやってまいりました。 まずは水に入って禊を行う。 テレビで見た posted by (C)鶴生館 なんてね。 普段、活きた伊勢海老を水になんて漬けないんで..
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有頭海老の具足煮
有頭海老を使ったお料理の代表、海老の具足煮です。 お祝いの席のお食事などによく作られます。 海老の紅白模様がお祝いには相応しいですよね。 海老の具足煮 posted by (C)鶴生館 ..
タグ： 有頭海老 具足煮 和食 おせち料理 紅白

鶴生館の松風
きれいにできあがりました。 焦げ目が食欲をそそる景色ですね。 松風と言うと和菓子を連想される方も多いかもしれませんが、鶴生館で言う松風は鶏肉を使ったお料理です。 お肉は鳥もものひき肉を使って..
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