道産きたあかりシチュー
市販のルーを使わずにシチューを作りました。 道産きたあかり（ジャガイモ）はホクホクして煮崩れしやすく、本当においしいです。 短冊切りや拍子切りで薄めに切ってフライパンで炒めてもいいですが、カレーや..
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豆苗君の成長観察 -Vol.2
栽培を始めて３日目の豆苗君。 個体差はあるものの、とりあえず伸びてきました。 入れ物にしたステンレスのバットが冷たくて苗床の温度が上がらなかったのが原因か？思ったほど伸びてこないので、家の中で..
タグ： 豆苗 干し芋 干し椎茸

スープも手作り手羽元味噌ラーメン
作り方： 塩麹に漬けておいた手羽元でスープを作る（別記）。 砕いた鷹の爪、つぶして刻んだニンニクを植物油で炒める。 繊維に沿って切ったタマネギを加えて炒める。 麺を茹で始める（タイマー２分..
タグ： 藤原製麺 粉鰹節 ナンプラー e-p3 タマネギ ニンニク 干し椎茸 昆布 手羽元 人参

和風だし（の素）、何をどう使い分けていますか
和風だし。だしは漢字で出汁と書きます。 え、今まで「でじる」って読んでましたか。まあいいでしょう。意味は伝わります。 今週号の『週刊大衆』（9月23日号）では、このブログでも時々ご紹介して..
タグ： 週刊大衆 2013年 9/23号 和風だし 出汁 鰹 昆布 にぼし 干し椎茸

鶏ささみフライと切り干し大根
鶏ささみフライです。正確に書くと鶏ささみのパン粉焼きですね。冷凍なので食べたいときに作れて便利。しかもささみが薄いからフライパンでサッと焼くだけなの。 切り干し大根は野菜が足りないときのお助けお..
タグ： 鶏ささみフライ 切り干し大根 人参 ちくわ 干し椎茸 干し大根

菜の花散らし寿司
今月のメルマガでご紹介している　菜の花散らし寿司です。春になると、散らし寿司が食べたくなったりしませんか？私は　雛祭りのあたりからお花見の頃にかけて　食べたくなることがよくあり、作る回数も増えます。こ..
タグ： 散らし寿司 菜の花 れんこん 人参 干し椎茸 マクロビオティック料理 穀物菜食 梅酢 ヘルシー 和食

野菜と鶏肉の揚げ浸し
京野菜のオクラがあったので 　 揚げ浸しにしてみました。
タグ： オクラ ナス ハタケシメジ 鶏肉 干し椎茸

春初めての種まき・二十日大根など
アルフレッド・コロン中央に芽がありますが…（笑） 　昨日、この春はじめて種まきをした。二十日大根とサラダ菜・水菜。二十日大根は前の小さいプランターにそのまま蒔いた。土をちょっとほぐし..
タグ： サルナシ アルフレッド・コロン Alfred Colomb オールドローズ 干し野菜 切り干し大根 干し椎茸

干し椎茸バトル2011 ・・記念すべき敗戦
冬の廊下の風物詩となった「干し椎茸作り」。 何となく、いつもとは逆の方向から撮影したのは昨日の朝のこと。 窓から差し込む朝日が、廊下の壁や障子やＣＤの背表紙を照らしています・・。 廊下を..
タグ： 干し椎茸

お節は料理の基本　
またまたお節の話です。 私は毎日なにがしかの料理をしていますが　なれと惰性でいい加減になっていることは否めません。 そこで一年に一回はしっかりと基本に戻ってみようと考えています。 それがお節..
タグ： 鰹節 出汁 和食 府中市場 出島 どんこ 干し椎茸

鯛の皮霜に精進てんぷら　和食だなぁ～
本日2個目の投稿です。毎週月曜日は買い物の日。近所の小さなスーパーで卵L玉77円の日ですから。昨日は油揚げ1枚7円という目玉もあったので、駐車場は満杯。昼前に行ったときにはすでに油揚げは売り切れていま..
タグ： 鯛 血鯛 天ぷら 穂紫蘇 干し椎茸