松茸ご飯♪
昨日、長州の親方から頂いた松茸、早速土瓶蒸しと松茸ごはんにして頂きました。デカイもんだから、たっぷり使えます。土瓶蒸し。出汁と松茸だけ。湯気でレンズが曇ってちゃんとした写真撮れませんでした。いい香り！..
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超うれしい頂きもの
長州の親方から電話。今日中に食べなきゃまずいけど、いるか？そりゃ要りますよ、何年ぶりでしょう、マツタケ！！！夕方ベラミに取りに行ったら、デカイっ！！！車の中、松茸の香りがぶんぶん。帰宅してすぐに調理。..
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シメの椀もの　夏野菜と山菜を添えて
　澄んだそばつゆに、艶のある山菜が添えられた椀そば。 　鶴生館の会席料理のしめは椀そばである事が多いです。 　今日のポイントは夏野菜である隠元を添えたところですね。 　採れたての露地ものなの..
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秋を食べる　もって菊にむかごご飯
昨日の昼ごはん、まだおでんがある(笑)でも、何より嬉しいのは季節の味。山形特産の「もってのほか」甘くしゃきしゃきしたとても美味しい食用菊。この菊を食べたら普通の苦い食用菊ってなんだったんだろう？って思..
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法 事 で　・　・　・
日曜日、親戚の法事があり 朝早く、食事を摂らずに家を出たこともあり途中でお腹が　・　・　・ かと云って、 田舎に向かっている関係から、時間的にも手頃な先が思いつかず 高速の途中のサービスエリア..
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おいしいマコモダケ料理3品　レシピ付き
昨年に引き続き、今年もたくさんのマコモダケを頂きました。妻の友人が販売用ではなく栽培してらっしゃるものです。8人ほどにおすそ分けしてもまだこんなにあります♪まずはシンプルに焼いていただきます。ただその..
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きのこ三昧　その2
いつもの朝の食卓ですが・・・ちゃり～らり～らりら～お釜の炊き上がりの音楽で蓋を開けると。舞茸にセンボンシメジがたっぷり。キノコの香りにむせかえりそうになります。キノコ汁の味噌汁も。舞茸だけの炊き込みご..
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きのこ三昧　その1
釣友？にして高校の大先輩、海だけでなく山にも造詣深く、おまけに空まで飛んでしまう海山の会のコウモリ男、迷人O村さんから頂戴したたっぷりの天然きのこ。毎日大切に頂いています。
タグ： きのこ 天然きのこ 山菜 きのこ汁 塩麹

思えば叶う？
昨日までの雨のせいか、今朝犬の散歩中、キノコがいっぱい生えてました。巨大マッシュルーム？見た目がアミタケそっくり。これ、斜面にびっしり。家に帰り、車に乗ってキノコ採り。でも、食べられるかどうか分からな..
タグ： 山菜 天然きのこ 頂きもの

きのこたっぷりのペペロンチーノ　他秋の味を楽しむ
めっきり涼しくなりました。秋分の日、妻と栗駒にドライブに行った際、買ってきた天然きのこ、美味しく大活躍してます。結構日持ちがいいもので、昨日のお昼までしゃんとしてました。タカモダシ、という名前で売って..
タグ： パスタ ペペロンチーノ 芋煮 天然きのこ 山菜 秋刀魚

茶色は美味しい！
週末、ちょっと忙しく更新が滞りました。土曜は山菜を使って3品。干しわらびの油炒め。程よい噛み応えに仕上がりました。日向臭い香りにぜんまいとはまた違うわらび特有の苦さがいいです。大鍋一つ作りました。こん..
タグ： パスタ 山菜 干しわらび 油炒め ボロネーゼ

頂き物で美味しいごはん
昨日の昼食、前日出かけていた長女にluckystreamさんの麺でラーメン。煮干し出汁、1日経つとどうしても酸味が出ますね。十分おいしいスープなんだけど。僕たちは、これ。これはラーメンと一緒に贈って頂..
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