自家製納豆「おか納豆」（混合）
たぶん今回できた納豆は、僕の人生で一番美味い納豆かも。 被災した豆屋が混ざってしまって売れなくなった豆も格安で提供してくれたものをそのまま茹でて納豆にした。 豆の大きさも質も違うの..
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畑日誌１８０１－胡麻は自家製
６月３０日（木） 晴れていましたが午後激しい俄雨。２階の窓を開けっ放しにしていて畳を濡らしてしまいました。朝の畑です。９時頃にはもう暑さが応えます。畑脇の日影道でちょっと一息。薩摩芋と胡麻の畝の草取り..
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からりんこ　ドライフルーツ　自家製　無添加
自家製のドライフルーツが作れる「からりんこ」、「スッキリ」で紹介されたのですが、 また面白い物を作ったものですね・・。自家製であるが故に、当然無添加です。 ドライフルーツはお店..
タグ： からりんこ ドライフルーツ 無添加 自家製

自家製焼きとりのタレとつくね
暑くなると焼きとりとビール一杯！などと言うのは私だけでしょうか。この際、自家製の焼きとりのタレを作って焼きとり満喫しましょう。_________________________________（材料）..
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自家製納豆 vol.2
先日、市販の納豆を使って納豆を作りましたが、今回は納豆菌を手に入れて月曜に仕込みました。 今回は保温もしっかりできた。今回も４８時間発酵させた。 保温がしっかりできたせいか、納豆..
タグ： 自家製 納豆

春の風味いっぱいの会席料理
今日お店にご予約いただいた10名様にお出しするお料理はこれからスタート。 今日の食事はこれから posted by (C)鶴生館 春の風味がたっぷりの先付3点です。 自然と器の上も春めい..
タグ： 春 先付 会席料理 しったか 空豆 なまこ酢 自家製 宴会 あら煮 鹿児島

澄んだお出汁に沈むしったか
今日の宴会の前菜に使うしったかです。 ちょっと小さいけど今日は2個付けになる予定です。 貝じゃらじゃら posted by (C)鶴生館 さっぱりとした口当たりが想像できるような澄んだお..
タグ： しったか お出汁 前菜 鷹の爪 自家製

自家製納豆
納豆好きでして。 いつかうちで作ってみたいなあと思いながらもなかなか納豆菌などが手に入らず動けませんでしたが、市販の納豆を使う方法を大学の同級生から知り作ってみました。 簡単にいう..
タグ： 納豆 自家製

おうちにお土産
お店でお食事をされたお客様がおうちでお留守番のご家族に持って帰る贅沢なお土産。 たっぷり三人前あります。 お土産どっさり posted by (C)鶴生館 一番奥のピンクのネタは金目鯛、..
タグ： お土産 お寿司 にぎり寿司 鮪 地もの 相模湾 マトウダイ 金目鯛 石鯛 ホウボウ

それぞれの無事を祝う会食
本日の先付は日本酒好きのお客様にぴったりのお料理が揃いました。 イカと貝の前菜 posted by (C)鶴生館 貝の左右をいかが占める構図になっています。 素材の味を満喫する po..
タグ： 地震 予約 キャンセル 会食 会席料理 焼き物 先付 蒸し物 茶碗蒸し 山かけそば

大皿に蟹の並ぶ春の宴
大皿に盛られた蟹が4皿も並ぶ食卓。 もともと蟹も大きいですが、やはり大皿料理が並ぶと食卓に迫力と華やかさが出ますね。 蓋の付いた器には鶴生館自慢のあら煮が入っています。 蟹のある宴 post..
タグ： 宴会 春 紅ズワイガニ 大皿 あら煮 お酒 菊勇 吉川醸造 伊勢原 歌麿