自家製酵母 厳選素材のパン屋さん bakery tete
ちょっと足を延ばして買いに訪れたいパン屋さんが、東信佐久市にあります。bakery tete(ベーカリー テテ)です。      佐久ICより車で数分..
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ミニ食パン＠みかん酵母
みかんで酵母を起こして、お教室にてパン作り。中種、元気に発酵しています。色はみかん色だけど、香りはやさしめでした。そして、出来たパン。ミニ山食、ぷりぷりです。お料理は蒸し野菜に、みかん酵母で作ったソー..
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kogomiの日
去年の年末から、～パン工房kogomi～というパン教室を始めました。 近所のママ友と、ちびっこと一緒に、パンを焼いて、食べる会。 月に２，３回、のんびりのんびり。 まだまだ、始めたばかりです..
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ヨーグルト酵母のカンパーニュ
ヨーグルト酵母でカンパーニュを作ってみました。 石臼引きライ麦粉３０ｇ 全粒粉６０ｇ スローブレッドクラシック１３０ｇ キタノカオリ８０ｇ 水１９８ｇ 蜂蜜１５ｇ 塩５ｇ 酵母１５０ｇ..
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自家製酵母のバゲットカンパーニュ
 　　　お教室で習ったカンパーニュ、早速復習しました。　粉250ｇでざっと捏ね、今回はバゲット型に成形しました。　バゲットカンパーニュは以前、ミッドタウンで販売されていた時に　ダバディさん（..
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パン・オ・フロマージュ☆自家製酵母
 　　　お教室の自家製酵母のカンパーニュの生地にチーズを入れて　パン・オ・フロマージュを焼きました。　焼成中、クープからマグマのように流れ出したチーズの香りが部屋中に広がり　それだけでワイン..
タグ： パン 自家製酵母 パン・オ・フロマージュ

ヨーグルト酵母のパン
シュトレン以降も、ヨーグルト酵母を繋いで使い続けています。 さすがに気温が下がると発酵に時間がかかるようですが、でも、とっても美味しいパンになってくれています。 最近に作ったパンを上から順番に(上..
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メリークリスマス♪
メリー　クリスマス♪ １２月２３日（水） この日は、ダンナの家族（義母や兄夫婦）が我が家に集合して、 クリスマスパーティー♪ ・・・ってのはウソで〜、 パーティーとは..
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初☆自家製酵母のバゲット
 　　　　　　　昨日、クリスマスディナー用に焼いた自家製酵母のバゲット。　このところバゲットは買ってばかりいたので久しぶりに焼きました。　相変わらずクープはヘタクソです、汗。　水分多めで作る..
タグ： パン 自家製酵母 バゲット

自家製酵母のオーバルカンパーニュ
 　　　　　　　土曜日の夜から仕込んで日曜日に焼いたカンパーニュ。　３回目はお教室の酵母をワンランク上のハード系パンのレシピに置き換えて焼いてみました。　今回は丸でなくオーバルのバヌトンで発..
タグ： パン 自家製酵母 イタリアン 料理

続☆自家製酵母のカンパーニュ
 　　　　　昨日はパン教室の先生が監修されている本のレシピでカンパーニュを焼きました。　　前日の午後から元種を作り、寝る前に冷水でざっと捏ね、オーバーナイト。　翌朝パンチを入れ二次発酵　ドバ..
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りんご酵母　お教室。
りんごの美味しい季節。蜜入りリンゴ、大好きです。(目がない！）
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