自家製酵母　その後(￣ ￣；) ｳｰﾝ
自家製酵母に手を染めた鴨吉ですが・・・ その後　記事のＵＰもなく・・・ ・・・・・・ そうです　失敗しておりました(￣ ￣；) はじめたのが４月１日　エイプリルフール　ということでマズか..
タグ： 自家製酵母

マフィン／自家製酵母
最近、朝から小鳥の声が良く聞こえる。小鳥の声で目が覚めることもしばしば。 朝から起こしにくるヤツは、たぶんこいつ。 きょうも良い声だねー。 爽やかな朝とはあまり関係なく 自家製の酵母で..
タグ： イングリッシュマフィン 自家製酵母 サンドイッチ お弁当

＊ラ・フランス酵母パンと有機ワイン＊
新登場の『ボン・ルージュ 有機ワイン（赤）』を買いました。 週に2~3回、家でパンを焼いているのですが、 『レーズンパン』を焼いた時に、ボン・ルージュ 有機ワインと一緒に食べまし..
タグ： 有機 ワイン 赤ワイン パン作り レーズンパン 自家製酵母 天然酵母 手作り パン

いちご酵母のスコーン
すっかりいちご酵母状態（笑）他にやってないし（苦笑）今回は、酵母をいちご酵母にして牛乳の代わりに水切りヨーグルトを使用全粒粉は使わずに。焼く前の生地自体は、そんなに大きくなってなかった気がするけど（２..
タグ： 自家製酵母

自家製酵母のバゲット他
前回の酒粕酵母のバゲットがとっても美味しかったので 夕べはもっと生地量増やして大きく焼きました。 　 うーん、チーズみたいな香ばしさがやっぱりする。 生地が柔らかくてちょっとだれ気味だったので..
タグ： 自家製酵母 酒粕酵母

酒粕酵母でミニバゲット
初、酒粕酵母！ 酒粕の酵母ってどんな味のパンが出来るのか、想像もつかないが、 まずはリーンなミニバゲット。 1次発酵は6時間ぐらい。途中、全然発酵してない気がして 何度も何度ものぞいち..
タグ： 自家製酵母

自家製酵母　二日目(〃⌒(ｪ)⌒〃)ｴﾍ♪
自家製酵母　二日目の様子です。 レーズンが　ふっくらしてきました(^^♪ 二日目からは　一日一度　瓶を軽く振って　ふたを開け　すぐふたを閉める　という作業です。 おつとめ品のいちご　きれ..
タグ： イｔゴジャム 自家製酵母

とうとう自家製酵母(〃⌒(ｪ)⌒〃)ｴﾍ♪　一日目♪
3日間の休養で　ちょっと元気を取り戻した鴨吉です o(￣ー￣；)ゞ 今日から4月！　自家製酵母に挑戦しよう～♪ 用意するものは　５００ｍｌのガラス瓶と　オイルコーティングされていないレーズン..
タグ： 自家製酵母

豆乳ヨーグルト
先日、豆乳のヨーグルトをスーパーで見かけました。 へぇ～こんなのもあるんだ～おいしいのかな？ と思いながらも、その時は買わなかったんですけど・・・ 家に帰ってからひらめきました#59131..
タグ： 豆乳ヨーグルト 自家製酵母

1本クープのバタール
目指したのは メゾンカイザー木村周一郎のパン の中のバタール。 彼のレシピはルヴァンリキッドが使われてるけど、もちろんないので 私のゆるめの自家製酵母で代用 サフはほんのすこしのひとつ..
タグ： 自家製酵母 ゆっくり発酵

自家製酵母で初ベーグル
自家製酵母君で初めてベーグルを焼いてみました。 高橋さんのレシピより水分多め 何か年齢を感じるベーグル.... 最近の捏ねは カレなかなか良い仕事してくれて満足満足 あと..
タグ： 自家製酵母

自家製酵母のミニ食パン
2月初旬に久しぶりに起こした酵母、つないで今に至っています。 水分多めの生地にして、ミニ山食 この型、可愛くてとっても気に入ってます。 自家製酵母、今ネットや、本などで研究してるのですが..
タグ： 自家製酵母 山食