amiさんのベルベデーレ/ヨーグルトライ
amiさんのブログから 我が家へワープしてきました。 　可愛い箱ですね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ドーナッツじゃないよっ！ amiさんの手作りベルベデーレ..
タグ： ベルベデーレ 自家製酵母

自家製レーズン液種。
連休明けって、地味に忙しいですね（￣▽￣；でもパンはちょびちょび焼いてます。 起した液種でパンを作るのって、粉足さなくていいし、増えないし、プレッシャーが忍び寄らないし、結構いいかんじ♪でも..
タグ： 自家製酵母

銅板de小豆カンパーニュ
タダでゲットした銅板でカンパーニュを焼きました。 酵母はレーズン酵母。 去年の暮れに小豆を煮たのだけど、 お正月にお汁粉を食べる事もなく ずっと冷凍庫で眠ったままの小豆を入れてみました。 ..
タグ： 手作り 自家製酵母

自家製酵母のぶどうぱん。
自家製酵母のぶどうぱん。液種、ストレートで。しっとりきめ細やかに出来上がりました。 ふわふわ。 
タグ： 自家製酵母

ピタパン
冷蔵庫で眠っている元種が、 「私を使って～～」と悲鳴を上げていたので、 全粒粉入りのピタパンを作りました。 膨らまなかったらピザだなー！と 思っていたのですがどうにか膨らんでくれました。 ..
タグ： ピタパンサンド 自家製酵母

モッコウバラ満開　それにカンパーニュも
モッコウバラがあちこちで満開になりました。 アップにするとポンポンみたいです。 白モッコウバラも咲いていました こちらはトンネルになっています。 チェリーセージも咲き始めていま..
タグ： パン カンパーニュ 自家製酵母 モッコウバラ

自慢のパンって言うか・・・
パン教室でパンを習うようになって1年が経った。 今まで習ってきたテキストを読み返したり、 パン日記を読み返したりした。 ふと、思った。 自分のパン作りで自慢できるパンってってある？ それ..
タグ： 自家製酵母 ライ麦パン

カンパーニュ　酸っぱいのと酸っぱくないの
前に起こした酵母（酸味のつよい）と新しく起こした酵母（酸味の強くない）それぞれのカンパーニュです まずは前の（酸味のつよい）酵母のカンパーニュ かなりべたついた生地で、かなりだれています。..
タグ： 自家製酵母 カンパーニュ 酸味

フルーツスティック
はるゆたかブレンドとライ麦で フルーツスティックを作りました。 前日の晩に捏ねて、 今回はくるみちゃんをボウルの下に敷いてみたら、 翌朝7時にはいい感じ～の発酵。 お弁当作りと朝ご飯..
タグ： パン作り 自家製酵母

ミニバケット
自家製酵母でミニバケット作り。 前回ボウルの下にくるみちゃんを敷いたら発酵し過ぎたので、 今回はボウルをタオルで包んで常温発酵。 そしたら全然発酵してなくて、 発酵器へ～ 焼..
タグ： 自家製酵母 パン

初めての自家製酵母のパン作り
初めての自家製酵母のパン作りです。 前に１度、レーズン酵母を起した事があるけど、 元種作りが面倒に思えて結局作る事はなかった。 今回はレーズン酵母からクイックヨーグルト酵母を起こし、 ..
タグ： 自家製酵母

自家製酵母苦戦中
最初に作った自家製酵母種、使い切ってしまった後かなり苦戦しています。 春になって気温が上がってきているので同じ状態にならないのだと思うのだけれど、どのタイミングがベターなのかよく分からないです。種は..
タグ： 自家製酵母 カンパーニュ 種起こし